Blog bilingue occitan-français abordant les thèmes de la cuisine, du point compté, de l'Occitanie en général...
Ainsi donc, le lundi 9 octobre nous avons ouvert la chasse aux lapins... Passons. Mais des lapins amoureusement cuisinés à la bière car nous recevions Xavier Benoist , brasseur à Carcassonne, qui produit les bières dites « Ciutat » . Tout pour plaire...
Nous avons donc fêté Noël avec un peu d'avance de façon assez inattendue puisque c'est un plat traditionnellement préparé aux beaux jours qui a régalé les gourmands : une paella ! Dans une grande « paella », puisque l'ustensile donne son nom au plat,...
Pour commencer, un rappel de recettes du dernier atelier, arrivé avec un petit mois de retard !!! Sablés noisettes / parmesan, genre biscuit apéro : 100 g de farine / 60 g de parmesan râpé / 60 g de poudre de noisettes / 100 g de beurre et des graines...
C'était le 12 mars 2018 et nous devions préparer des calamars farcis et nous intéresser aux truites... Mais les caprices de la pêche ont vidé les étals de ces belles pièces et nous avons dû nous contenter de blancs de seiche et de truite fumée et personne...
L'atelier-cuisine de la truffe des Ampélofolies du Cabardès a rassemblé sa douzaine de participantes et participants venus du Cabardès, du Carcassès, du Lauragais, du Minervois, du Toulousain... et même d'Australie, sous la houlette de Mirelha Braç ce...
Le 9 janvier, pour bien commencer l'année, fête du cochon, l'hiver étant la saison idéale pour conserver la viande pendant sa préparation. Nous avions choisi de préparer des pieds de cochon truffés puisque notre club Léo-Lagrange nous offrait la belle...
Or donc, j'ai pris beaucoup de retard dans les nouvelles de l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès... Un très long et lointain voyage en Nouvelle-Zélande et Australie en est la cause. Le lundi 13 novembre, les amis ont préparé et dégusté de la cuisine...
C'était le lundi 11 février et l'heure était à la cuisine catalane. Deux aspects car cette cuisine est riche et variée et nous ne pouvions pas tout explorer. Mirelha a souhaité faire connaître la recette des calçots et leur sauce salvixada : D'abord,...
C'était le lundi 19 novembre et nous allions nous lancer dans la préparation d'une choucroute ! Pour environ 20 personnes, tout un art ! Il nous a fallu 2kg5 de choucroute cuite (eh oui, nous n'avions pas le temps d'attendre les 3 heures habituelles de...
C'était le 14 novembre à Ventenac et nous essayions de nous croire en hiver... Et donc nous avions choisi le thème de la cuisine de montagne. Nous avons préparé une truffade d'Auvergne. Qu'es aquò une « truffade » ? Un plat de truffes noires ? Que non...
Agur , salut (en basque) ! Vous l'aurez compris,aujourd'hui, place à la cuisine basque ! Enfin, une toute petite partie... Au menu : des toasts de pâté au piment d'Espelette, une salade basque avec un filet mignon de porc au piment d'Espelette, un axoa...
Nous ne sommes pas loin de Pâques et l'agneau est, paraît-il, à sa meilleure saison ! Profitons-en pour préparer cette délicieuse recette du gigot de 7 heures que nous ne pouvons pas réaliser à notre atelier cuisine qui dure entre 2 et 3 heures... Donc...
LO MES D'AGOST OCCITAN Vaquí los principals rendètz-vos occitans del mes d'agost en país d'Aude e a l'entorn. De pas mancar : - las representacions del grop Òc a Saissac (1èr e 8 d'agost) - la serada Golamas'K a Camplong (lo 7) - los concèrts de du Bartàs...
Une fois de plus, je laisserai la plume ou le clavier à Jeannine qui m'a envoyé son résumé de l'atelier cuisine de Ventenac-Cabardès puisque je n'ai pas pu être présente. En effet, je devais sustenter le public venu assister à la conférence imagée sur...
Le lundi 11 janvier 2016, pour bien commencer l'année, nous avions choisi de sacrifier quelques coquillages et crustacés. Il y avait aussi des toasts de saumon fumé. Donc des huîtres furent ouvertes et dégustées accompagnées de citron ou de vinaigre aux...
COSINA E MÒSTRAS Vaquí doas mòstras plan interessantas d'anar véser : - l'una a Castèlnau d'Ari d'aicí lo 17 de setembre - l'autra a l'Abadiá de Belleperche, en Tarn-e-Garona, d'aicí la fin d'octobre. A LA TAULA LAURAGUESA • Una mòstra gostosa Vos cal...
Le lundi 18 juin, répondant à l'appel de la gourmandise et de la paresse, nous avons transformé notre atelier-cuisine mensuel par un repas au restaurant « L'Auberge des Lices » à la Cité de Carcassonne. Nous avons été reçus et soignés par le chef Jean-Pierre...
Aujourd'hui, je vais laisser la parole à Janine qui a été plus attentive que moi (il faut dire que pendant l'atelier-chocolat, je préparais le tartare de bœuf truffé). L'atelier cuisine a reçu le 8 février la visite de Marion, artisan chocolatier à Pennautier....
De l'apéro au dessert, la truffe noire traverse le repas ! Dans l'antre de la Distillerie de Ventenac-Cabardès, il s'agissait de sacrifier au rituel hivernal, à savoir, la dégustation de la truffe noire, la melanosporum, noire de chez noire et délicatement...
Eh oui ! encore des truffes ! Mais ce sont les dernières... jusqu'à l'an que ven ! Cette fois-ci, c'est à l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès que nous avons "sacrifié" aux truffes du même Cabardès... Vous venez ? En entrée, comme d'hab' : des toasts...
C'était la « rentrée » à l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès et quelques petits nouveaux sont venus ajouter leurs talents aux nôtres ! D'autres étaient encore en vacances, refaisaient leurs calculs ou finissaient les vendanges mais ils vont bien vite...
L'atelier de cuisine de Ventenac a fermé ses portes jusqu'en septembre. Nous avons prévu les séances qui nous réuniront à partir de la rentrée : lundi 14 septembre avec le thème « devoirs de vacances » le 5 octobre « repas d’anniversaire » le 9 novembre...
Aujourd'hui, je vais laisser la parole à Janine qui a été plus attentive que moi (il faut dire que pendant l'atelier-chocolat, je préparais le tartare de bœuf truffé). L'atelier cuisine a reçu le 8 février la visite de Marion, artisan chocolatier à Pennautier....
Le lundi 13 avril, nous avons fait une excursion en Inde, tout simplement ! Rapide, je vous rassure, mais excellente et dépaysante. Une amie d'Eliane nous a préparé un poulet « guruma » de deux façons : au lait de coco et un autre au lait de vache (d'ici,...
Je dis des "arts du fil" car bien des techniques sont présentes. Venez visiter ce Salon, n'oubliez pas la carte bleue, vous allez vous régaler les yeux et aussi le palais (ah ! les gourmandises de Gene...). A vous y voir très vite les 22, 23 et 24 février...
