Paella de Nadal / Paella de Noël

Nous avons donc fêté Noël avec un peu d'avance de façon assez inattendue puisque c'est un plat traditionnellement préparé aux beaux jours qui a régalé les gourmands : une paella !

Dans une grande « paella », puisque l'ustensile donne son nom au plat, nous avons fait revenir les viandes au fur et à mesure (c'était du lapin). Puis nous avons découpé et découenné de la poitrine fraîche de porc, du chorizo, 7 ou 8 oignons (que de larmes !).

Tout ceci a rejoint le lapin qui commençait à s'ennuyer ferme dans son plat et, quand tout a été bien « rostit », nous avons ajouté des sépions (petites seiches). Nous avons attendu l'évaporation du liquide puis nous avons ajouté le cœur et le foie du lapin.
Vint le tour de la baudroie qui se laissa découper sans broncher et partit se dorer dans le plat.
Le riz fit alors son entrée : 1 volume de riz pour 2 volumes de fumet de poisson et de volaille.

De jolis filets de rougets s'alignèrent tout autour et des gambas crues changèrent vite de couleur à la chaleur du feu que Jean-Paul entretenait (c'était du gaz, faut pas pousser !).
Rajoutons un peu de bouillon et attendons environ 20 minutes.
Des poivrons rouges marinés et des moules déjà cuites finirent par trouver une petite place dans ce plat déjà fortement chargé !!!!

Pour attendre la paella, Dédée et Anne-Marie ont préparé de petits croissants au saumon fumé et oignons frits (que l'on peut trouver en sachet chez une productrice audoise : Maison Bordère).
Une bûche étoilée d'Éliane clôtura les festivités.

Nous allons nous retrouver le lundi 9 janvier pour faire sa fête au cochon !

La joyeuse bande de gourmands du Cabardès et du Carcassès vous souhaite de bien finir l'année 2016 et de bien commencer (et poursuivre) l'année 2017 !!

BONA ANNADA !