Ce dimanche 30/09, à 10h55, dans l'émission Viure Al País sur France-3-Sud :<br /> • Biais : Los Farçons (Coproduction Piget/France Télévisions)<br /> Louis et Paulette habitent dans l’Aveyron, en Viadène, entre le Carladez et l’Aubrac. Dans le temps, lorsque la mère de Paulette cuisinait un chou farci, elle faisait des farsous pour ne rien gaspiller. Aujourd’hui, Paulette, a hérité de ce savoir-faire culinaire et elle perpétue la tradition. Les farsous sont très connus dans tout le Nord Aveyron, on en trouve souvent dans les marchés au même titre que l’Aligot. Ces petits farcis peuvent être cuisinés de différentes façons. Ceux de Paulette sont composés de blettes, persil, œufs, farine, oignons, sel et poivre. Ils peuvent être servis chauds ou froids et ils se partagent avec plaisir.

Retour sur la lecture-cassoulet : https://www.ladepeche.fr/article/2018/09/16/2869581-litterature-et-gastronomie-alan-roch-a-regale-les-visiteurs.html

Castelnaudary, samedi 15/09, 11 h : Quand le cassoulet parle occitan…<br /> • Lecture : C’est en langue d’Òc que plusieurs auteurs, poètes ou chansonniers, au premier rang desquels : Auguste Fourès, ont célébré le plat emblématique de Castelnaudary : le cassoulet en poèmes, chants, recettes, anecdotes, récits, prose…. Alan Roch (Institut d’Estudis occitans) vous propose un moment de lecture de plusieurs de ces textes historiques, humoristiques et gastronomiques ce samedi 15 septembre, en fin de matinée (11 h) au Musée du Lauragais de Castelnaudary dans le cadre des Journées du Patrimoine : Quand lo caçolet parla occitan…<br /> • Exposition : Jusqu'au 16 septembre, à Castelnaudary, le Musée du Lauragais présente : Dans les saveurs du patrimoine. Le cassoulet de Castelnaudary, Ouvert 7 jours/7 de 14h30 à 18h30<br /> • Livre : « Le cassoulet – Imaginaires, pratiques et variations patrimoniales », de Jean-Pierre Piniès ; 172 p, 20 €, ed. GARAE-Hésiode, www.garae.fr ; disponible au Musée du Lauragais, au GARAE (Maison des Mémoires, Carcassonne) et dans les bonnes librairies.