Tajines e banas de gasèla / Tajines et cornes de gazelle

Eh bien, le lundi 12 mai, nous avons découvert (pour certaines) les tajines et les cornes de gazelle. Le travail fut assez long mais très convivial. Nous avons fait deux ateliers, un pour les tajines et un pour les gâteaux. Tout le monde a participé, sauf moi qui ai navigué entre les ateliers pour essayer de vous montrer ces réalisations presque pas à pas !

Merci à notre amie « Sophie » qui a pu réunir Lila et Fatma sa maman (venue exprès pour nous de Toulouse !). Nous n'avions pas les jolis tajines en terre cuite (nous étions quand même une vingtaine) mais le résultat fut un pur délice...

Tajine de poulet aux olives

Ingrédients : 1 poulet fermier / 2 oignons / 1 bouquet de coriande / 1 c à café de cannelle / 1 dose de colorant / 1 c à café de gingembre / 1 c à café d'épice tajine / 2 citrons confits / 500 g d'olives vertes peu salées / beurre, huile d'olive, sel et poivre.

Éplucher et émincer les oignons (nous avons versé toutes les larmes de notre corps !). Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte placée à feu vif et faire revenir le poulet coupé en morceaux, en les retournant plusieurs
 fois. 
Quand ils sont dorés de tous les côtés, les retirer et les réserver. Baisser le feu, ajouter les oignons et les faire fondre 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 
Verser 50 cl d'eau, incorporer les épices, saler, poivrer et mélanger. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le bouquet d'herbes, couvrir et laisser mijoter 30
minutes. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes. Au moment de servir, découper et disposer les citrons confits sur la viande (j'aurais mangé tous les citrons si l'on ne m'avait retenue !).

Tajine d'agneau aux pruneaux
Ingrédients : 1kg d'agneau ou 6 souris d'agneau / 2 oignons / 1 bouquet de persil et de coriande / 1c à c de gingembre moulu / un quart de cuillère de pistils de safran ou un sachet de colorant / une demi cuillerée à café de cannelle moulue / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 50 g de beurre / 1 cuillère à café de piment doux / sel, poivre / 2 sachets de sucre vanillé / quelques amandes entières grillées.

Peler et hacher les oignons (re-belotte pour les pleurs!).Dans une cocotte, faire revenir la viande à feu moderé avec de l'huile, les oignons, le safran, le piment doux, en retournant plusieurs fois les morceaux pour bien les imprégner
du mélange. Saler et poivrer, ajouter les herbes hachées et verser 50 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 1 heure 15 à feu très doux, en rajoutant un peu
d'eau si nécessaire. Saupoudrer les pruneaux de sucre vanillé, les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Vérifier la cuisson de la viande et la mettre dans un tajine. Disposer les pruneaux, les amandes et arroser de la sauce semi épaisse. Bon appétit !!!!!

Cornes de gazelle
Ingrédients :
Pâte : (choisir une mesure à votre goût) 3 mesures et demie de farine / 1 mesure de beurre fondu / 2 sachets de sucre vanillé / 1 sachet de levure / eau de fleur d'oranger.
Farce : 2 mesures d'amandes finement concassées / demi-mesure de sucre semoule / 2 c à c de cannelle / 4 c à s d'eau de fleur d'oranger.
Sirop : eau / 20 sucres en morceaux / sucre glace pour le glaçage.

Dans une casserole, verser l'eau et les morceaux de sucre pour réaliser le sirop ; porter à ébullition et laisser réduire le sirop d'un quart ; laisser refroidir.

Dans un récipient, verser la farine, le beurre, la vanille, la levure et lier le tout avec l'eau de fleur d'oranger et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme et malléable ; former 2 boules et laisser reposer 10 minutes.

Préparer la farce dans un saladier : verser les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Étaler la pâte, former des cercles à l'aide d'une roulette (ou d'un verre), mettre 1 c à c de farce au centre, former des croissants de lune, les faire cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les tremper dans le sirop puis dans le sucre glace, deux fois.

BON APPETIT!!!!!!!!!!!

Et nous avons terminé par un délicieux thé à la menthe servi avec adresse par Patricia qui était venue nous retrouver...

Le prochain atelier sera le lundi 16 juin, chez Eliane : brochettes ou autres
selon votre inspiration. Je vous communiquerai les détails de l'organisation
sur vos mails respectifs.