Bientôt les retrouvailles à l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès ! Une vingtaine d'amateurs-trices de gourmandise vont se rassembler le lundi 9 septembre 2013 à 18h30 au Restaurant scolaire de Ventenac pour découvrir ce qui leur a plu pendant ces mois...
Lo Cachat o Moretum Aquí, sèm a Roma, dins la cosina d'Apicius ! Un saut dins l'espaci e lo temps. Amb : 300 g de formatge fresc de craba o de feda / 2 punhats d'anogas descloscadas / 2 grans d'alh / 1 desenat de fuèlhas de roqueta o de creisselon / Òli...
Ainsi donc, le « printemps » tardant à arriver, nous l'avons imaginé dans nos assiettes : les petits pois, les asperges, les artichauts crus et les radis ont été de la fête. Pour les desserts, Pierrette a régalé l’assemblée d’un tiramisu au chocolat,...
Nous avons terminé nos séances d'atelier-cuisine avec une symphonie de brochettes, toutes plus inventives les unes que les autres... Je vous fais grâce des recettes, il y en a trop ! Carcassonne à Béziers, quelques 70 km ; de Carcassonne à Sigean, quasiment...
Anne-Marie, Andrée et Paulette : Tartare de saumon en verrines et Bouchées à la brandade de morue Amélie et Florence : toasts sardines + chèvre ; gâteau à la crème Éliane et Maryse : Toasts rillettes de sardines/saint-Môret Deux boîtes de sardines, un...
Eh bien, ce lundi 18 novembre, nous avons roulé pour vous (mais aussi pour nous!). Marie-Laure nous a initiés à la fabrication des rouleaux de printemps ; Cécile et Florence nous ont fait préparer des roulés jambon gruyère et des roulés fromage de chèvre...
Eh bien, le lundi 12 mai, nous avons découvert (pour certaines) les tajines et les cornes de gazelle. Le travail fut assez long mais très convivial. Nous avons fait deux ateliers, un pour les tajines et un pour les gâteaux. Tout le monde a participé,...
Le lundi 17 novembre, quelques absents, vu peut-être le changement de date, mais beaucoup de champignons ! Le champignon dit de Paris a été très à l'honneur mais je tiens à rappeler qu'il est majoritairement produit en Hollande et que le transport ne...
La saison recommence, l'atelier cuisine de Ventenac-Cabardès reprend ses marques et donc le lundi 8 septembre les cuisiniers et cuisinières présents (certains avaient des mots d'excuse!) ont préparé ce qui suit : Marie-Laure : tatin de courgettes Éplucher...
Pardonpour le retard à mettre à jour mais trop d'activités annexes ! Nous avons donc préparé un couscous rapide, peut-être pas dans les règles de l'art mais le choix avait été fait de réaliser un repas complet et de le déguster pas trop tard. Préparation...
Dans le cadre des Ampélofolies du Cabardès, chaque année, le dernier samedi de janvier, nous travaillons avec de la truffe noire du Cabardès. Voici quelques conseils (en occitan et en français) pour utiliser ce divin champignon de façon très simple :...
C'était donc les fromages qui étaient à l'honneur ce lundi 29 septembre. Du retard dans la mise en ligne des délicieuses recettes réalisées ! Ce retard est dû à... des difficultés informatiques pour recevoir certains fichiers de recettes, une semaine...
Pour récupérer des fêtes de fin d'année, nous avions décidé de cuisiner à la vapeur. Eh bien, ce qui fut dit fut fait et on n'y voyait goutte tant la vapeur a fonctionné ! Malgré tout, j'ai pu récupérer les recettes et quelques photos vous montreront...
Coma ba disi de còps (??), i a pas que la cosina dins la vida (encara que...) : subretot i a lo punt comptat ! Vaquí abecedaris en cors de realizacion. L'interés es que aquò dura (es pas coma las trufas que, un còp manjadas, e ben, n'i a pas mai) ! Comme...
Or donc, nous étions une quinzaine de joyeux drilles, plus des visiteurs de Montauban qui nous ont interwievés, filmés et qui ont quand même tasté avec nous... Tout cela pour sacrifier au rituel hivernal : déguster des truffes sans cuisson et vite préparées...
Donc, pour commencer l’année, nous avons sacrifié au sacro-saint fréginat, plat emblématique du jour où le cochon — le « Monsieur » ou le « Ministre » ! — passait de vie à trépas. Un seul plat, pour changer, mais une ribambelle de desserts dont la non...
Recettes de l’atelier Truffes du 13 février 2012 Beurre truffé : utiliser de préférence du beurre salé, le laisser revenir à température ambiante, le malaxer et y ajouter de la truffe râpée (les quantités sont en rapport avec votre gourmandise ou… votre...
Nems al confit de guit e corian dra per 12 = 4 cuèissas de guit confidas / coriandre fresc / 3 escaluènhas / ceboleta / 6 cl de vinagre / 12 fuèlhas de brick / pebròt d'Espelette / sal trissa / 6 cl òli d'oliva / jalverd plat / 20 g d'anogas 1) Pelar...
La Semaine du goût, le cercle occitan du pays de Carcassonne l'avait consacrée aux fromages. Et des fromages il y en eut ! D'abord pour l'apéritif d'inauguration, puis pour le goûter des enfants (après les contes d'Alan) et surtout pour le repas de clôture...
Cette année encore, l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès a organisé deux repas truffés, l'un la veille des Ampélofolies du Cabardès (24 janvier 2015), l'autre le lundi 9 février, dans le cadre normal de nos activités mensuelles. Le club Léo-Lagrange...
Cosinar per partejar ambe totes los que aiman manjar sens se complicar tròp la vida ! Mos amics e mas amigas me servisson sovent de cobais, alara, per los mercejar, vau blogar amb eles e n’espèri d’autres encara… Ja escriguèri un pichon libre de recèptas...
Sabine : Sablé au parmesan Mélanger avec vos mimines dans un saladier, 100g de farine, 100g de parmesan et 100g de beurre mou. Faire une belle pâte souple. Couper des petits morceaux de la grosseur d’une noisette. Les rouler dans la main et les écraser...
Temps de vendanges, temps de raisins... Eric : Panna Cotta Rhum Raisins Pour 4 personnes 60 g de crème fraîche (plutôt semi épaisse) et vous pouvez prendre de la crème entiere comme plus légère, selon les goûts / 80g de sucre en poudre (moi j'avais mis...
* Carnaval de Limoux , tous les samedis et dimanches à 11h, 16 h30 et 22 h, le Mardi Gras à 11 h, 17 h et 22 h http://www.limoux.fr/file/imgprog1.jpg Dissabte 6 de febrièr : Las Codenas - Les Estabosits Dimenge 7 de febrièr : Les Arcadiens Dimars 9 de...
Nous avons reçu un message de la part d'Annie Gonzalez du club point de croix de Sigean (dans l'Aude) que je m'empresse de retransmettre : " Nous organisons le samedi 1er octobre un atelier "pastel" avec une formatrice venue de Lautrec pour nous expliquer...
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