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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 13:15

Anne-Marie, Andrée et Paulette : Tartare de saumon en verrines et Bouchées à la brandade de morue

Amélie et Florence : toasts sardines + chèvre ; gâteau à la crème

peis

Éliane et Maryse : Toasts rillettes de sardines/saint-Môret
Deux boîtes de sardines, un  st moret :  on ecrase  à la fourchette, saler, poivrer et c’est tout!!!

Anne-Marie : Pain au thon
Battez 3 œufs en omelette, incorporez 75g de farine, 12 cuillerées à soupe de ait, 6 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à café de levure, 1 boîte de thon au naturel (égoutté) grand modèle, 125 g de gruyère râpé. Poivrer généreusement.
Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four (th 6) pour 30 minutes.

Marie-Laure : Poisson meunière « à l'indienne »
Prendre des filets de poisson assez ferme (cabillaud, lieu, églefin). Le couper en morceaux que l'on sèchera au maximum. Mélanger de la farine de blé avec du curry en poudre à volonté et un peu de sel. Y passer les morceaux de poisson puis les cuire à la poêle chaude. Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou des frites.

Sylvie : tuiles aux anchois, mousse au saumon fumé en gelée et cocktail aux fraises tagada 5a recette une autre fois ?)

Pierrette : coquilles ST Jacques aux fruits de mer, sauce hollandaise, tarte au thon (la rectte plus tard)

st.Jacques2

Jeannine : Terrine de lotte
1 kg de lotte, 6 œufs, 300 g de tomates pelées et épépinées, sel, poivre, piment d’espelette, muscade, court-bouillon
Faire cuire la lotte dans un court-bouillon corsé, la laisser refroidir et la détailler  en petits morceaux
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer ajouter une pointe de muscade + piment d’espelette
Faire sécher la tomate dans une poêle, saler et poivrer
Mélanger la lotte avec les œufs battus et la tomate
Mettre la préparation dans une terrine beurrée et faire cuire au bain marie - 60 mn (four préchauffé à 180°).
Une fois refroidie, placer la terrine au frigo minimum 6 h (à faire de préférence la veille)
Servir accompagné d’une mayonnaise citronnée

Mirelha : chiquetaille de morue + friture de poissons en chocolat
filets de morue salée / oignons rouges / poivron rouge / câpres / herbes / olives noires dénoyautées / huile d'olive / citron et poivre.
Laisser la morue à dessaler pendant quelques heures.
La sortir de l'eau et l'égoutter. On peut la faire frémir et la sortir au premier bouillon ou la laisser crue.
Bien la trier pour ôter les arêtes.
Hacher menu l'oignon, les poivrons, les herbes et les olives.
Mélanger le tout et assaisonner de poivre, citron et huile.

esquinçat

Pour dessert, les poissons en chocolat !

Anne-Marie : Pain au thon
Battez 3 œufs en omelette, incorporez 75g de farine, 12 cuillerées à soupe de ait, 6 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à café de levure, 1 boîte de thon au naturel (égoutté) grand modèle, 125 g de gruyère râpé. Poivrer généreusement.
Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four (th 6) pour 30 minutes.

Anne-Marie (de Conques) : Tartare de saumon
250g saumon frais / 250g saumon fumé / 1cuillerée à soupe de ciboulette hachée / 1cuillerèe à soupe de basilic / 1cuillerèe huile d'olive / 1cuillerée d’oignon haché / le jus d’un demi citron / 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
Couper le saumon frais et le saumon fumé en tout petits dés et les mélanger dans un saladier.
Ajouter huile, poivre, citron, crème, ciboulette et basilic.
Disposer le tartare dans les emporte-pièces et laisser reposer au réfrigérateur. 
Astuce : Prendre du saumon frais congelé plus facile à découper avant sa complète décongélation.

Michel et Michèle : Crumble de saumon
Pour 4 personnes
500 à 600 gr de filet de saumon - 2 oignons - 300 gr de poireaux - 25cl crème fraiche - 500 g de parmesan - 100 gr de farine - 100gr de beurre salé - 75 gr de chapelure - 1 c s  aneth haché - quelques baies roses - de la ciboulette -du thym haché menu, un jus de citron -sel-poivre
Dans une poêle, faire revenir les deux oignons émincés , découper les poireau en fines rondelles et les ajouter aux oignons - ajouter , sel, poivre et une pincée de sucre ; couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondus : couper le saumon en dés et mélanger à la crème fraîche, un peu de sel, poivre, ciboulette, thym, jus de citron.
Préchauffer le four à 180°-
Travailler la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre. On doit obtenir une pâte sableuse.
Dans un plat étaler d'abord la fondue de poireaux, recouvrir de saumon et couvrir de pâte au four 30 mn.

Prochain rendez-vous : le lundi 13 mai, 18h30.

Apportez vos couverts. Le thème : les légumes du printemps !

Un autre rendez-vous :

 

18 ème édition

 du

WEEK-END DES CREATEURS  2013

les 4 et 5 mai

à Pexiora

SAMEDI : de 14h à 18h

 DIMANCHE : de 10h à 18h

 entrée libre
                      

 

 

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Published by Mirelha
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commentaires

Sylbroderie 04/05/2013 18:36

Je suis comme Gene, le crumble de saumon me tente bien, cela changerait un peu des lasagnes saumon épinards.
A demain.
Potons

Mirelha 04/05/2013 19:56



Tu as raison, c'était fort bon !



Gene 03/05/2013 16:05

Et vous avez encore mangé tout ça !
J'ai enregistré la recette du crumble qui est originale et qui fera peut être manger du poisson à mes hommes avec plus de plaisir :-)
Merci pour la pub pour le salon.

Mirelha 04/05/2013 19:55



Mais nous nous sommes forcés (à peine !)... Dans notre atelier, le moment de la dégustation reste un moment de choix et personne ne se
vexe si on passe son tour !



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