Le printemps (qu'on l'aime ou pas...car il annonce les chaleurs de l'été !) nous a donné l'envie de cuisiner léger et frais et donc, nous avons sacrifié à la cuisine végétarienne (pas vegan quand même !). Voici le défilé des plats Légers (si, si !). Sabine...
Eh bien, ce repas d'anniversaire, on s'en souviendra ! Mais, moyennant de prendre de petites portions, nous en sommes arrivés à bout. Que je vous conte un peu l'affaire : d'abord l'apéritif : blanquette pour tous et les petites verrines ont commencé leur...
Ah ! La cuisine italienne ! On y revient toujours car du nord au sud on va trouver des différences, on ne s'en lasse jamais ! Un jour je vous parlerai des sardines à la vénitienne : un boulot d'enfer et un résultat englouti en quelques minutes... À refaire...
Nous avons bien pleuré en "plumant" (c'est ainsi qu'on « pèle » en occitan!) les oignons mais c'était peut-être de rire ! Comme nous ne nous concertons guère avant les ateliers, nous avons eu des bouchées au confit d'oignon, une trilogie de pissaladières...
La rentrée de l'atelier-cuisine a été une réussite ! Vous en doutiez ? Voyez plutôt : Entrée en matière : Sabine et Didier nous ont préparé de petites gaufres variées en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire ! Sabine avait préparé elle-même une...
Or donc, le lundi 9 novembre, nous avons fêté la saint Lapin ! Pauvres lapinous... Je n'en mange jamais mais les copains de l'atelier y tenaient tellement... Deux bestioles avaient été choisies pour satisfaire les gourmands plus le foie de deux autres...
C'était le 11 septembre et nous commencions une année nouvelle à l'atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès. Et il y avait du monde malgré quelques absents encore en vacances ! Après des échanges nourris de souvenirs d'été, nous sommes passés aux choses sérieuses...
« Kampaï ! » Orthographe non garantie ! Eh bien, à votre santé donc, en japonais, en compagnie de la jeune Akiko, japonaise et ventenacoise qui s'exprime très bien en français — mieux que nous dans sa langue... Nous avions presque fait le plein de participants...
Eh bien, ce soir, l'atelier-cuisine a voyagé jusqu'à l'île de la Réunion ! En effet, Alain, ancien chef cuisinier, nous a fait préparer un rougail saucisses boucanées et nous avons eu du travail. Répartis en équipes, nous avons pelé et émincé des oignons...
L'assiette qui explique tout ! Le 11 mars, dans les temps où les crêpes sautent un peu partout, nous avons sacrifié à la tradition et nous ne nous en sommes pas plaints. Pas mal d'absents pour cette soirée pour causes diverses : rhumes de l'hiver, activités...
Nous étions le samedi 27 janvier 2018, il faisait assez froid sur Ventenac-Cabardès mais nous savions que le soleil serait au rendez-vous le lendemain dimanche 28 janvier pour la grande fête des vins et des truffes du Cabardès : les Ampélofolies qui en...
Le 7 décembre, nous avons donc sacrifié (quelle souffrance!) à la coutume du Repas de Fête. Et voici ce que nous avons préparé et dégusté... en petites portions, je le précise pour nos visiteurs et visiteuses qui craignent pour notre ligne ! Paulette...
Rotlèus de lard als uòus e al currí (2 personas) 8 lescas de bacon (lard fumat) - 4 uòus - 1 ceba - 1 bon pecic de curri - 50 g de formatge raspat - 1 culhieron de ceboleta capolada - Sal, pebre Batre los uòus dins un ensaladièr. Ajustar lo raspat, la...
Alors voilà, l'atelier-cuisine du 9 mai avait choisi de travailler sur les fricassées et nous n'en avons pas manqué ! Jeannine, Monique, Marie-Christine et Jean-Paul : fricassée de poulet à l'ancienne Faire raidir à l'huile et au beurre les morceaux de...
Pour sa rentrée « scolaire » 2016, l'Atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès avait mis les petits plats dans les grands et les souvenirs de vacances ont été au rendez-vous ! Je ne vous citerai pas tous les plats car ils furent nombreux et tout le monde ne...
Eh bien, voilà ! Les truffes ont encore frappé dans le Cabardès et nous avons pu les apprécier... Ce repas-dégustation, organisé dans le cadre des Ampélofolies du Cabardès par le Cercle occitan del país de Carcassona, réunissait une douzaine de personnes...
Donc, chaque année, l'Institut d'Estudis Occitans d'Aude, organise une semaine des saveurs à Pennautier. Le thème choisi cette année était la tomate, un peu tard dans la saison, mais octobre nous a réservé de chaudes journées qui ont continué à faire...
CUISINE (D'INSPIRATION) SARDE Sardaigne, île des gourmands ! Notre amie Marie-Laure y a fait un séjour et nous en a rapporté ses souvenirs (culinaires en particulier !). La cuisine sarde se divise en deux grands chapitres :la cuisine di mare (poissons...
Alors, le 14 mars, à notre atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès, nous avons essayé d'imiter la grande prêtresse de la cuisine catalane, Eliane Thibaut-Comelade. Alan nous a régalés de quelques extraits de son dernier livre : La CUISINE CATALANE 300 recettes...
C'était le 14 mai et l'ail nouveau pointait son nez sur les marchés. Attention, pas de l'ail d'Égypte qui n'est fait que de petits grains et où l'on perd beaucoup de poids ! (encore que l'on peut utiliser les peaux toutes tendres en les faisant doucement...
Cuisine italienne ? Mais oui, c'était le pari du jour ! Donc, nous avons sélectionné quelques plats typiques de cette cuisine si variée... Les voici : Mais avant de commencer, la photo d'un italien de Narbonne que l'on ne voit jamais mais qui participe...
Dans le cadre des animations de l'association Fasètz la lenga en Cabardés, se tient, chaque année et dans un village différent, un atelier-cuisine qui réalise des recettes occitanes (de Bordeaux aux Vallées occitanes d'Italie et plus...) le plus possible...
Le lundi 15 mai, les placards et les frigos se sont largement aérés ! Malgré pas mal d'absents (voyages en Méditerranée ou ailleurs, mémoire défaillante pour d'autres...), nous avons réussi à nous régaler ! Mirelha : Charité bien ordonnée commençant par...
Pour commencer l'année 2018, nous avions choisi de nous informer (et de goûter bien sûr) à propos de la cuisine arménienne car deux jeunes arméniens, Varan et Anahi, ainsi que leur bébé demeurent à Ventenac Cabardès. Ils s'étaient fournis à l'épicerie...
C'était donc un lundi, comme d'habitude, et même le 10 décembre de l'an dernier ! Quel retard ! Nous avons refait un tour en Auvergne mais les années passent et les souvenirs aussi ! Au menu : verrines de chantilly au Bleu d'Auvergne, Ponti (prononcer...
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