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Top articles

  • Cosina vegetariana / cuisine végétarienne

    20 avril 2017

    Le printemps (qu'on l'aime ou pas...car il annonce les chaleurs de l'été !) nous a donné l'envie de cuisiner léger et frais et donc, nous avons sacrifié à la cuisine végétarienne (pas vegan quand même !). Voici le défilé des plats Légers (si, si !). Sabine...

  • Repais d'aniversari / repas d'anniversaire

    17 octobre 2015

    Eh bien, ce repas d'anniversaire, on s'en souviendra ! Mais, moyennant de prendre de petites portions, nous en sommes arrivés à bout. Que je vous conte un peu l'affaire : d'abord l'apéritif : blanquette pour tous et les petites verrines ont commencé leur...

  • Lo saupiquet / le saupiquet

    18 novembre 2015

    Or donc, le lundi 9 novembre, nous avons fêté la saint Lapin ! Pauvres lapinous... Je n'en mange jamais mais les copains de l'atelier y tenaient tellement... Deux bestioles avaient été choisies pour satisfaire les gourmands plus le foie de deux autres...

  • Cosina japonesa / cuisine japonaise

    21 octobre 2016

    « Kampaï ! » Orthographe non garantie ! Eh bien, à votre santé donc, en japonais, en compagnie de la jeune Akiko, japonaise et ventenacoise qui s'exprime très bien en français — mieux que nous dans sa langue... Nous avions presque fait le plein de participants...

  • Cosina de la Reunion / cuisine réunionnaise

    02 mars 2017

    Eh bien, ce soir, l'atelier-cuisine a voyagé jusqu'à l'île de la Réunion ! En effet, Alain, ancien chef cuisinier, nous a fait préparer un rougail saucisses boucanées et nous avons eu du travail. Répartis en équipes, nous avons pelé et émincé des oignons...

  • Repais de fèsta / Repas de fête

    24 décembre 2015

    Le 7 décembre, nous avons donc sacrifié (quelle souffrance!) à la coutume du Repas de Fête. Et voici ce que nous avons préparé et dégusté... en petites portions, je le précise pour nos visiteurs et visiteuses qui craignent pour notre ligne ! Paulette...

  • Talhièr cosina de Fasètz la lenga en Cabardés 2016

    20 mars 2016

    Rotlèus de lard als uòus e al currí (2 personas) 8 lescas de bacon (lard fumat) - 4 uòus - 1 ceba - 1 bon pecic de curri - 50 g de formatge raspat - 1 culhieron de ceboleta capolada - Sal, pebre Batre los uòus dins un ensaladièr. Ajustar lo raspat, la...

  • Fricassèas / fricassées

    23 mai 2016

    Alors voilà, l'atelier-cuisine du 9 mai avait choisi de travailler sur les fricassées et nous n'en avons pas manqué ! Jeannine, Monique, Marie-Christine et Jean-Paul : fricassée de poulet à l'ancienne Faire raidir à l'huile et au beurre les morceaux de...

  • Devers de vacanças / Devoirs de vacances

    08 octobre 2016

    Pour sa rentrée « scolaire » 2016, l'Atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès avait mis les petits plats dans les grands et les souvenirs de vacances ont été au rendez-vous ! Je ne vous citerai pas tous les plats car ils furent nombreux et tout le monde ne...

  • Tomatas de tardor / Tomates d'automne

    10 novembre 2015

    Donc, chaque année, l'Institut d'Estudis Occitans d'Aude, organise une semaine des saveurs à Pennautier. Le thème choisi cette année était la tomate, un peu tard dans la saison, mais octobre nous a réservé de chaudes journées qui ont continué à faire...

  • Cosina catalana / cuisine catalane

    26 mars 2016

    Alors, le 14 mars, à notre atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès, nous avons essayé d'imiter la grande prêtresse de la cuisine catalane, Eliane Thibaut-Comelade. Alan nous a régalés de quelques extraits de son dernier livre : La CUISINE CATALANE 300 recettes...

  • Cosina italiana / Cuisine italienne

    25 mai 2015

    Cuisine italienne ? Mais oui, c'était le pari du jour ! Donc, nous avons sélectionné quelques plats typiques de cette cuisine si variée... Les voici : Mais avant de commencer, la photo d'un italien de Narbonne que l'on ne voit jamais mais qui participe...

  • Talhièr cosina de Fasètz la lenga en Cabardés 26 de febrièr de 2017 / Vilagalhenc

    02 mars 2017

    Dans le cadre des animations de l'association Fasètz la lenga en Cabardés, se tient, chaque année et dans un village différent, un atelier-cuisine qui réalise des recettes occitanes (de Bordeaux aux Vallées occitanes d'Italie et plus...) le plus possible...

  • La cosina del cabinet (oui, oui, c'est ainsi que l'on dit "placard" en occitan !

    04 juin 2017

    Le lundi 15 mai, les placards et les frigos se sont largement aérés ! Malgré pas mal d'absents (voyages en Méditerranée ou ailleurs, mémoire défaillante pour d'autres...), nous avons réussi à nous régaler ! Mirelha : Charité bien ordonnée commençant par...

  • Paella de Nadal / Paella de Noël

    31 décembre 2016

    Nous avons donc fêté Noël avec un peu d'avance de façon assez inattendue puisque c'est un plat traditionnellement préparé aux beaux jours qui a régalé les gourmands : une paella ! Dans une grande « paella », puisque l'ustensile donne son nom au plat,...

  • Lo talhièr-trufas de 2016 / l'atelier-truffes 2016

    28 janvier 2016

    L'atelier-cuisine de la truffe des Ampélofolies du Cabardès a rassemblé sa douzaine de participantes et participants venus du Cabardès, du Carcassès, du Lauragais, du Minervois, du Toulousain... et même d'Australie, sous la houlette de Mirelha Braç ce...

  • Pès de pòrc trufats / pieds de porc truffés

    24 janvier 2017

    Le 9 janvier, pour bien commencer l'année, fête du cochon, l'hiver étant la saison idéale pour conserver la viande pendant sa préparation. Nous avions choisi de préparer des pieds de cochon truffés puisque notre club Léo-Lagrange nous offrait la belle...

  • Cosina de montanha / cuisine de montagne

    04 décembre 2016

    C'était le 14 novembre à Ventenac et nous essayions de nous croire en hiver... Et donc nous avions choisi le thème de la cuisine de montagne. Nous avons préparé une truffade d'Auvergne. Qu'es aquò une « truffade » ? Un plat de truffes noires ? Que non...

  • cosina basca / cuisine basque

    22 mars 2017

    Agur , salut (en basque) ! Vous l'aurez compris,aujourd'hui, place à la cuisine basque ! Enfin, une toute petite partie... Au menu : des toasts de pâté au piment d'Espelette, une salade basque avec un filet mignon de porc au piment d'Espelette, un axoa...

  • Cuèissa d'anhèl de sèt oras / Gigot d'agneau de sept heures

    30 avril 2015

    Nous ne sommes pas loin de Pâques et l'agneau est, paraît-il, à sa meilleure saison ! Profitons-en pour préparer cette délicieuse recette du gigot de 7 heures que nous ne pouvons pas réaliser à notre atelier cuisine qui dure entre 2 et 3 heures... Donc...

  • Bento et pique-nique

    24 avril 2016

    Une fois de plus, je laisserai la plume ou le clavier à Jeannine qui m'a envoyé son résumé de l'atelier cuisine de Ventenac-Cabardès puisque je n'ai pas pu être présente. En effet, je devais sustenter le public venu assister à la conférence imagée sur...

  • Cauquilhas e crustacèus / coquillages et crustacées

    26 janvier 2016

    Le lundi 11 janvier 2016, pour bien commencer l'année, nous avions choisi de sacrifier quelques coquillages et crustacés. Il y avait aussi des toasts de saumon fumé. Donc des huîtres furent ouvertes et dégustées accompagnées de citron ou de vinaigre aux...

  • COSINA E MÒSTRAS

    29 août 2017

    COSINA E MÒSTRAS Vaquí doas mòstras plan interessantas d'anar véser : - l'una a Castèlnau d'Ari d'aicí lo 17 de setembre - l'autra a l'Abadiá de Belleperche, en Tarn-e-Garona, d'aicí la fin d'octobre. A LA TAULA LAURAGUESA • Una mòstra gostosa Vos cal...

  • Chocolat e Trufa / Chocolat et truffe

    05 mars 2016

    Aujourd'hui, je vais laisser la parole à Janine qui a été plus attentive que moi (il faut dire que pendant l'atelier-chocolat, je préparais le tartare de bœuf truffé). L'atelier cuisine a reçu le 8 février la visite de Marion, artisan chocolatier à Pennautier....

  • La truffe en folie à Ventenac-Cabardès

    23 janvier 2017

    De l'apéro au dessert, la truffe noire traverse le repas ! Dans l'antre de la Distillerie de Ventenac-Cabardès, il s'agissait de sacrifier au rituel hivernal, à savoir, la dégustation de la truffe noire, la melanosporum, noire de chez noire et délicatement...

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