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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 17:01

Pardonpour le retard à mettre à jour mais trop d'activités annexes !

 

Nous avons donc préparé un couscous rapide, peut-être pas dans les règles de l'art mais le choix avait été fait de réaliser un repas complet et de le déguster pas trop tard.

Préparation du bouillon : un dizaine de cuissess complètes poulet que nous avons coupées en deux et fait rapidement rissoler avec des oignons.

Nous avons pelé environ 600 g de carottes / 400 g de navets / 1,5 Kg de courgettes / Des ùorceaux de céleri / 2 gros oignons / 4 gousses d'ail / 1 grosse cuillerée à soupe de curcuma / 4 cuillerées à soupe de Ras El Hanout / 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre / Harissa Gros Sel / Poivre

À ébullition, ajouter toute la viande dans le bouillon.

Cuire à petits bouillons 1h15 en écumant de temps en temps.

Ajouter les courgettes 20 mn avant la fin de la cuisson.

1 grosse boîte de pois chiches a été réchauffée et 100 g de raisins secs ont été trempés dans le bouillon pour les réhydrater. De la sauce Harissa a été diluée dans un peu de bouillon.

Le dessert était fait de briouats chèvre-miel en feuilles de brick et cuits à la poêle.

briourat-cuit.JPG

Il était enfin l'heure de passer à table

Et nous allons pouvoir "rouler" ensemble dès lundi 18 novembre à 18h30 à Ventenac-Cabardès : les roulés dans tous leurs états !!

 

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Published by Mirelha
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commentaires

Mirelha 18/12/2013 13:05

Merci de ces infos.

Ostal Sirventés 18/12/2013 11:15

LECTURA : LA COSINA DE QUERCORB
Ce vendredi 20 décembre, à 18h30 (entrée libre), à l'Ostal Sirventés (79, la Trivala, Carcassona), nouveau rendez-vous du Temps de Nadal avec la lecture de recettes tirées de l'opuscule de Ceselha
Cuxac : Cosina de Quercorb. Un abans-tast avant la nouvelle sortie de l'ouvrage au début 2014 pour retrouver les saveurs d'une cuisine familiale, locale et traditionnelle au rythme des saisons, des
fêtes et des récoltes, un temps où le circuit court était une sacré réalité !

IEO-Aude : 04 68 25 19 78 ; ieo11@ieo-oc.org

Clamenç Acau 16/12/2013 08:24

http://www.editionsdurocher.fr/Le-chocolat-et-le-chirurgien_oeuvre_11239.html

Teodòr Rufarèl 14/12/2013 23:54

Près de 5 kg de truffes vendues ce matin à Moussoulens, à 1000€ le kilo.

Prochain rendez-vous : Talairan en Corbières, ces amedi 21/12.

Casimir Agaròl 13/12/2013 12:56

De legir / À lire :

http://www.ladepeche.fr/article/2013/12/12/1773351-ventenac-cabardes-noel-avant-l-heure-a-l-atelier-cuisine.html

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