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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 13:38

 

Ainsi donc, le « printemps » tardant à arriver, nous l'avons imaginé dans nos assiettes : les petits pois, les asperges, les artichauts crus et les radis ont été de la fête. Pour les desserts, Pierrette a régalé l’assemblée d’un tiramisu au chocolat, Michèle et Michel, de fraises, Paulette, de croquants abricots-gingembre-raisins et Sylvie, d’un punch des îles .

 Jeannine : salade languedocienne d’artichauts

Pour 6 personnes : 8 petits artichauts violets tendres / 3 œufs durs / 200 g de foie sec de porc / vinaigre , huile d’olive, sel et poivre
Éplucher et tourner les artichauts, les citronner, les découper en fines lamelles, les mettre dans un saladier.
Détailler en petits cubes le foie sec, le faire revenir légèrement dans de l’huile d’olive.
Couper les œufs durs.
Préparer la vinaigrette, la verser sur les artichauts avec le foie sec et son huile, mélanger la salade, décorer avec les œufs durs, ajouter un peu de vinaigrette.

épuchage

Amélie et Florence : soupe de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes : 1 gros oignon
- 1 noix de beurre / 50cl de bouillon de légumes
 / 500g de petits pois frais ou surgelés
- / 1 pincée de sucre / 15cl de crème
 / 8 feuilles de menthe fraîche / Sel, poivre

Émincer finement l'oignon, puis le faire fondre dans le beurre quelques minutes à feu doux. Ajouter les petits pois et bien mélanger.
Verser le bouillon chaud et cuire à feu moyen pendant 12 minutes environ, en veillant à ce que les petits pois restent bien verts.
Mixer le tout avec les feuilles de menthe. Préférer un mixeur à la place d'un mixeur plongeant qui donne un meilleur résultat. Ajouter la crème fraîche, le sucre et assaisonner.
Servir la soupe chaude ou froide, décorée de feuilles de menthe.

Andrée : Quiche au saumon frais et asperges

Faire cuire les asperges peu de temps dans l'eau salée, égoutter et couper en petits tronçons. Je fais cuire le pavé de saumon entre deux assiettes au micro ondes 3 à 4 minutes, ensuite je l'effeuille. Je prépare le mélange 5 œufs plus crème fraîche, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, je dépose la pâte feuilletée ; je la pique avec la fourchette. Je mets les asperges et le saumon puis je verse dessus le mélange œufs-crème fraîche, puis je mets au four environ 20 minutes puis je recouvre de gruyère râpé et je continue la cuisson 15 minutes.

Michèle et Michel : fraises au muscat

Mettre dans la poêle très peu de beurre, du sucre, ajouter les fraises, remuer une minute, ajouter moitié verre de muscat (à convenance!!!!) et servir chaud.
Décorer avec des feuilles de menthe.

Marie-Laure : quiche aux petits pois

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée maison (250 g de beurre et 1 œuf pour une livre de farine). Parsemer le fond avec du bacon coupé en petits morceaux et y verser un appareil contenant lait concentré non sucré, crème épaisse et emmental râpé. Ajouter des petits pois préalablement blanchis et quelques tranches de fromage de chèvre. Cuire à four chaud.

òli

Patricia : salade artichauts-radis-oignons

1 bouquet d'artichauts violets / 1 botte d'oignons nouveaux / 1 botte de radis
Débarrasser les artichauts des premières feuilles, couper le haut de toutes les feuilles restantes afin de ne garder que le cœur. Couper les cœurs en deux pour enlever le "foin" à la base des feuilles. Couper chaque demi-cœur en trois ou quatre morceaux.
Nettoyer les radis en enlevant les fanes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Nettoyer les oignons et les couper en rondelles.
Mélanger les trois légumes et assaisonner à sa guise.

artichauts-radis

Punch du planteur

1 litre de rhum (soit que du blanc, soit 2/3 de blanc + 1/3 de rhum ambré) / 2 litres de jus d'orange / 1 litre de jus d'ananas / 1 litre de jus de goyave / 1 bouteille de sucre de canne / 2 gousses de vanille / 2 pincées de cannelle en poudre.
Mélanger tous les liquides. Ajouter les gousses de vanille fendues, la cannelle et laisser macérer.
Le Punch peut se préparer plusieurs jours à l'avance mais il faut le préparer au moins la veille de sa consommation. Servir bien frais.

Sabine : crème de petits pois

Pour 6 personnes : 500 g de petits pois / 4 échalotes / 15 feuilles de menthe / 1 c.à.s de Saint Môret / 2 cubes de bouillon de légumes / 125 cl d’eau / 1 c.à.s d’huile d’olive / Sel et poivre du moulin
Épluchez et émincez les échalotes.
Dans un faitout, faites revenir les échalotes et les petits pois, dans l’huile, à feu moyen pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Versez l’eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laisser mijotez, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes.
Mettez le tout dans un mixer blender. Ajoutez le saint Môret et les feuilles de menthe, puis mixer pendant 30 secondes.
Filtrez dans une passoire fine.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mirelha : asperges rôties-coppa-fraises

Autant d'asperges que de convives (on les fendra en deux – pas les convives, les asperges) / 250 g de fraises / quelques « dentelles » de coppa / des copeaux de parmesan / vinaigre balsamique / huile d'olive / sel et poivre.
Faire griller à sec les « dentelles » de coppa.
Garder environ 10 cm des asperges, les fendre en deux dans la longueur et les faire rôtir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Équeuter et couper les fraises en deux.
Disposer sur de petits ramequins et arroser de vinaigrette. J'avais, pour l'occasion, préparé une huile à la vanille et au piment d'Espelette : il suffit de mettre de la vanille en poudre ainsi que du piment dans une petite bouteille d'huile ; c'est à vous de juger la quantité de poudre que vous mettrez, mais point trop n'en faut).

fraises 

Dernier atelier avant les vacances d'été !
Le lundi 3 juin, nous aiguiserons nos brochettes
chez Sylvie et son mari qui nous accueilleront
à partir de 19 heures à Conques sur Orbiel.
Apportez vos couverts, vos idées et envies
pour les ateliers de l'an prochain !

Le blog sera alimenté pendant les vacances
de quelques découvertes (ou pas)
que je me permettrai de soumettre à votre gourmandise !

 

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Published by Mirelha
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commentaires

MiC 31/05/2013 22:03

mais vous ne pensez qu'à bouffer !

Mirelha 01/06/2013 12:54



Non, ma douce, nous goûtons ! Et puis, c'est un blog de cuisine, pas d'anorexiques ! Je badine, bien sûr...



Sylbroderie 31/05/2013 19:59

Vu la météo, vous auriez pu tenter la choucroute, cela aurait été plus de saison mais ces suggestions sont tout de même bien appétissantes.

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