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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 10:59

 

Eh bien, le lundi 12 mai, nous avons découvert (pour certaines) les tajines et les cornes de gazelle. Le travail fut assez long mais très convivial. Nous avons fait deux ateliers, un pour les tajines et un pour les gâteaux. Tout le monde a participé, sauf moi qui ai navigué entre les ateliers pour essayer de vous montrer ces réalisations presque pas à pas !

Merci à notre amie « Sophie » qui a pu réunir Lila et Fatma sa maman (venue exprès pour nous de Toulouse !). Nous n'avions pas les jolis tajines en terre cuite (nous étions quand même une vingtaine) mais le résultat fut un pur délice...

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Tajine de poulet aux olives

Ingrédients : 1 poulet fermier / 2 oignons / 1 bouquet de coriande / 1 c à café de cannelle / 1 dose de colorant / 1 c à café de gingembre / 1 c à café d'épice tajine / 2 citrons confits / 500 g d'olives vertes peu salées / beurre, huile d'olive, sel et poivre.

Éplucher et émincer les oignons (nous avons versé toutes les larmes de notre corps !). Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte placée à feu vif et faire revenir le poulet coupé en morceaux, en les retournant plusieurs
 fois. 
Quand ils sont dorés de tous les côtés, les retirer et les réserver. Baisser le feu, ajouter les oignons et les faire fondre 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 
Verser 50 cl d'eau, incorporer les épices, saler, poivrer et mélanger. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le bouquet d'herbes, couvrir et laisser mijoter 30
minutes. Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 minutes. Au moment de servir, découper et disposer les citrons confits sur la viande (j'aurais mangé tous les citrons si l'on ne m'avait retenue !).

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Tajine d'agneau aux pruneaux
Ingrédients : 1kg d'agneau ou 6 souris d'agneau / 2 oignons / 1 bouquet de persil et de coriande / 1c à c de gingembre moulu / un quart de cuillère de pistils de safran ou un sachet de colorant / une demi cuillerée à café de cannelle moulue / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 50 g de beurre / 1 cuillère à café de piment doux / sel, poivre / 2 sachets de sucre vanillé / quelques amandes entières grillées.

Peler et hacher les oignons (re-belotte pour les pleurs!).Dans une cocotte, faire revenir la viande à feu moderé avec de l'huile, les oignons, le safran, le piment doux, en retournant plusieurs fois les morceaux pour bien les imprégner
du mélange. Saler et poivrer, ajouter les herbes hachées et verser 50 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à 1 heure 15 à feu très doux, en rajoutant un peu
d'eau si nécessaire. Saupoudrer les pruneaux de sucre vanillé, les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Vérifier la cuisson de la viande et la mettre dans un tajine. Disposer les pruneaux, les amandes et arroser de la sauce semi épaisse. Bon appétit !!!!!

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Cornes de gazelle
Ingrédients :
Pâte : (choisir une mesure à votre goût) 3 mesures et demie de farine / 1 mesure de beurre fondu / 2 sachets de sucre vanillé / 1 sachet de levure / eau de fleur d'oranger.
Farce : 2 mesures d'amandes finement concassées / demi-mesure de sucre semoule / 2 c à c de cannelle / 4 c à s d'eau de fleur d'oranger.
Sirop : eau / 20 sucres en morceaux / sucre glace pour le glaçage.

Dans une casserole, verser l'eau et les morceaux de sucre pour réaliser le sirop ; porter à ébullition et laisser réduire le sirop d'un quart ; laisser refroidir.

Dans un récipient, verser la farine, le beurre, la vanille, la levure et lier le tout avec l'eau de fleur d'oranger et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme et malléable ; former 2 boules et laisser reposer 10 minutes.

Préparer la farce dans un saladier : verser les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Étaler la pâte, former des cercles à l'aide d'une roulette (ou d'un verre), mettre 1 c à c de farce au centre, former des croissants de lune, les faire cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les tremper dans le sirop puis dans le sucre glace, deux fois.

BON APPETIT!!!!!!!!!!!

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Et nous avons terminé par un délicieux thé à la menthe servi avec adresse par Patricia qui était venue nous retrouver...

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Le prochain atelier sera le lundi 16 juin, chez Eliane : brochettes ou autres
selon votre inspiration. Je vous communiquerai les détails de l'organisation
sur vos mails respectifs.

 

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Published by Mirelha
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Miss Cuisine 18/06/2014 10:47

Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout,
c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour citronné
- tour apéro
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

Mirelha 18/06/2014 11:06



Merci de l'information et d'être passée sur notre site.



Anselme Tuber d'Estiu 17/06/2014 23:05

Disssabte 28 de junh / samedi 28 juin
Trufa e terrador a Rotlens / truffe et terroir à Roullens
http://roullens.fr/vie-associative/lou-cami-del-vi/truffe-et-terroir.html

Albert-Ysengrin Oli 04/06/2014 08:51

Les producteurs sont en pleine préparation de la fête de l'Ail Rose de Lautrec des vendredi 1er et samedi 2 août 2014. Voyant que cette fête attire de plus en plus de monde, les producteurs ont
lancé les festivités sur deux jours entiers pour cette année !

Des animations variées seront au rendez-vous pour ravir les visiteurs et les locaux. Les concours de compositions artistiques et de la Meilleure tarte à l’Ail Rose de Lautrec sont ouverts à tous.
N'hésitez donc pas à demander plus d'informations ou à vous inscrire en envoyant un mail à info@ailrosedelautrec.com. Une exposition de peinture sur le thème de l’Ail Rose de Lautrec, des jeux et
chasse au trésor pour adultes et enfants, une randonnée pédestre, des démonstrations et concours de manouille (grappes d’ail), et plein d’autres activités seront proposées. Les visiteurs pourront
faire leurs emplettes sur le marché des produits du terroir et d’artisanat et des Sites Remarquables du Goût qui se tiendront tout le temps de la manifestation.

La fête sera accompagnée en musique par des bandas et orchestres en soirée. Sans oublier la dégustation de l’incontournable soupe à l’Ail Rose de Lautrec offerte les midis, la fabounade (cassoulet
géant) et l’apéro tapas aux menus des soirs.

A bientôt pour cette fête haute en couleur !

IEO-Aude 31/05/2014 08:21

COSINAR LENGADOCIAN : CUISINER LANGUEDOCIEN
À Promaude (Lézignan, stade de Gaujac), de sa medi 7 à lundi 9 : ATELIER « Cosinar Lengadocian » - Cuisiner languedocien
Vous pourrez apprendre à « Cosinar Lengadocian » (tapenade, anchoïade, tapenade de tomate) sans oublier une recette romaine le Moretum. 
Atelier de démonstration de cuisine –
De garbure en bouillabaisse, d'aligot en cassoulet, de pounti en brandade, Mirelha Braç dressera rapidement la carte culinaire, gastronomique et gourmande des pays d'Oc en s'appuyant sur les
recettes populaires et les préparations et récoltes qui fondent des identités sensibles et sont source de convivialité autour des tables.
S'appuyant ensuite sur des produits audois, elle proposera la réalisation de quelques recettes simples et rapides aux scolaires le vendredi et aux adultes les trois autres jours. Pour les adultes,
des conseils d'accompagnement de vins seront donnés.
Les interventions seront également l'occasion de présentation du vocabulaire occitan (mots, expressions,...) concernant les aliments et la cuisine.
Stand de L’Institut d’Etudes Occitanes, près de la Dégustothèque-Tastotèca : Samedi, dimanche et lundi à 11h, 15h et 17h
Un atelier est également proposé aux scolaires le vendredi 6 (complet),a insi que des contes Tres gruns de arsim par Alan Roch (vendredi 13h30)

Mirelha 31/05/2014 11:08



Et il fera très beau : venez donc nombreux à Promaude, la vitrine artisanale du département de l'Aude. (Pub gratuite !)



Tanger Agine 26/05/2014 23:54

http://www.ladepeche.fr/article/2014/05/24/1887520-ventenac-cabardes-un-air-mediterraneen-a-l-atelier-cuisine.html

Mirelha 27/05/2014 08:54



Merci Sabine pour cet article !



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