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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 09:15

Ivernalas de Cabardés (Puègnautièr, del 18 al 21 de genièr)

Una cabussada dins l'imaginari occitan

Las Ivernalas de Cabardés vos convidan, entre lo 18 e lo 21 de genièr, a Puègnautièr, a quatre rendètz-vos per cabussar dins l'imaginari occitan.

Lo dimècres 18 de genièr (Na Loba, 18h30), lo Teatre de las Originas presentarà sa creacion pel jove public Cap a l'aucèl-Un oiseau dans la tête. Un espectacle ont se mesclan occitan, francés e lenga dels signes per explicar e comprendre lo necessari ritme de las sasons, la corsa del temps, lo retorn de las fèstas : unes moments indispensables per s'opausar a aqueles que voldrián mestrejar e aseptizar lo temps.

Lo divendres 20 de genièr (Na Loba, 19h), plaça al cinèma amb la projeccion del documentari d'Estefan Valentin : « Tempestaires et faiseurs de pluie » que conta cossí en Pirenèus los òmes e mai que mai las femnas ensajavan de domdar lo cèl en fasent venir la pluèja e en arrestant los auratges.

Dissabte 21 de genièr (Na Loba, 19 h), Florant Mercadièr sortirà sos Contes du placard. Amb poesia e umor, lo contaire parlarà de son vilatge que sembla al nòstre, dels grilhs qu'escotan Bob Marley, del site internet dels diablotons, de las bèstias que se baton per la satisfaccion de lor talent, o la nòstra : nòstra talent grandarassa de rires e de sòmis…

En ligason amb las Ampelofoliás, un sopar convivial seguirà (20h30, sala de la Tor ; sus reservacion : 04.68.25.19.78 o ieo11@ieo-oc.org)

Las Ivernalas de Cabardés son organizadas per l'Institut d'Estudis Occitans-Aude amb lo concors del Cercle Occitan del país de Carcassona, de la Calandreta de Carcassona e del Servici Cultural de Puègnautièr, en ligason amb las Ampelofoliás de Cabardés (dissabte al ser) e amb lo sosten de la Comuna de Puègnautièr e del Conselh Departamental d'Aude.
dimècres 18, Cap a l'aucèl : participacion liura
divendres 20, film Tempestaires : dintrada : 5 € ; 2 € pels mainatges
dissabte 21 : Contes del placard : 5 € ; sopar : 15 € ; contes + sopar : 18 € (sopar sus reservacion : 04.68.25.1.78 o ieo11@ieo-oc.org)

En Cabardés, tanben : Estanquet de Fasètz la Lenga e Ampelofoliás

dimars 17, a 18h30, Ostal de Cabardés, a Argon : l'Estanquet de Fasètz la Lenga en Cabardés presentarà lo programa de la quinzenada d'animacion dels 20 ans de l'associacion (21 de febrièr al 4 de març). Dintrada liura ; participacion de 7 € al sopar que seguirà.
Los 21 e 22 de genièr, se debanan las Ampelofoliás de Cabardés :
* lo dissabte 21 :
-
de matin, a Ventenac de Cabardés, talhièr « Cosinar la trufa » (complèt)
- de vèspre (16h30), a Montoliu, Colette Olive parlarà de la cosina del rasim e de la cosina de la polarda.
- lo ser, rendètz-vos a Puègnautièr per la serada comuna amb las Ivernalas (contes e sopar ; veire çai-sus).
* dimenge 22, serà lo rendètz-vos bèl de Mossolens amb una fièra del terrador e de l'artesanat tota la jornada (l'IEO-Aude i ten taulièr), lo mercat de las trufas negras (en debuta de vèspre), un concors de recèptas trufadas, una demostracion de poda de vinha, tasta de vins (grop convidat Las « Vinifilles »), de jòcs pels enfants, las vesitas del conservatòri truficòla, la preséncia del cap-cosinièr estelat Jiròni Ryon http://www.cite-hotels.com/hotels/hotel-de-la-cite/la-barbacane/ , unes entrepans e autras sopas ont la trufa ten una plaça de primièra, una mòstra de fotografias, d'animacions musicalas asseguradas per Tonton a faim https://www.youtube.com/watch?v=j1BZiZ9SuA8 e la fanfara dels Golamàs www.goulamas-k.com/ .

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 11:11

Nous avons donc fêté Noël avec un peu d'avance de façon assez inattendue puisque c'est un plat traditionnellement préparé aux beaux jours qui a régalé les gourmands : une paella !

Dans une grande « paella », puisque l'ustensile donne son nom au plat, nous avons fait revenir les viandes au fur et à mesure (c'était du lapin). Puis nous avons découpé et découenné de la poitrine fraîche de porc, du chorizo, 7 ou 8 oignons (que de larmes !).

Paella de Nadal / Paella de NoëlPaella de Nadal / Paella de Noël

Tout ceci a rejoint le lapin qui commençait à s'ennuyer ferme dans son plat et, quand tout a été bien « rostit », nous avons ajouté des sépions (petites seiches). Nous avons attendu l'évaporation du liquide puis nous avons ajouté le cœur et le foie du lapin.
Vint le tour de la baudroie qui se laissa découper sans broncher et partit se dorer dans le plat.
Le riz fit alors son entrée : 1 volume de riz pour 2 volumes de fumet de poisson et de volaille.

Paella de Nadal / Paella de NoëlPaella de Nadal / Paella de Noël

De jolis filets de rougets s'alignèrent tout autour et des gambas crues changèrent vite de couleur à la chaleur du feu que Jean-Paul entretenait (c'était du gaz, faut pas pousser !).
Rajoutons un peu de bouillon et attendons environ 20 minutes.
Des poivrons rouges marinés et des moules déjà cuites finirent par trouver une petite place dans ce plat déjà fortement chargé !!!!

Paella de Nadal / Paella de NoëlPaella de Nadal / Paella de Noël

Pour attendre la paella, Dédée et Anne-Marie ont préparé de petits croissants au saumon fumé et oignons frits (que l'on peut trouver en sachet chez une productrice audoise : Maison Bordère).
Une bûche étoilée d'Éliane clôtura les festivités.

Paella de Nadal / Paella de Noël

Nous allons nous retrouver le lundi 9 janvier pour faire sa fête au cochon !

La joyeuse bande de gourmands du Cabardès et du Carcassès vous souhaite de bien finir l'année 2016 et de bien commencer (et poursuivre) l'année 2017 !!

BONA ANNADA !  

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 11:40

DES RECETTES AU MIELDES CHOCOLATS ET DU VIN

Suite au déroulement de la Fête du Miel à Carcassonne, nous vous signalons que l'association Les Abeilles de l'Aude peut vous fournir les fiches d'une quarantaine de recettes où le miel joue un rôle d'importance.

Vous pouvez demander les fiches vous intéressant (voire l'ensemble) à : gerard.dector@gmail.com

‪‪‪Aiguillettes de poulet caramélisées au citron, rhum et miel ; Asperges vinaigrette moutarde et miel ; Baklavas pur miel ; Bananes au miel ; Biscuits sablés aux fruits macérés et noix croquantes au miel ; Bol de rêve japonais au poulet et aux légumes marinés ; Bœuf braisé au pain d'épices ; ‪Brochettes de canard glacées au miel ; ‪Cake au miel et aux noix ; ‪Carottes confites au miel ; Crème brûlée au romarin et au miel ; Crème de courges, croûtons au miel et pancetta ; Endives braisées au miel ; Figues rôties à la cannelle et au miel ; ‪Filets de lotte au miel et au vinaigre de miel ; Filet mignon de porc au miel ; Filet mignon en croûte de miel et sésame ; Fraises poêlées au miel ; Gâteau au miel ; Gâteau aux cerises et au miel ; ‪Gâteau aux noisettes, miel et chocolat ; Gâteau aux pommes, miel et amandes ; Gigot d'agneau glacé au miel ; ‪Gigot d'agneau laqué au miel, poires au cumin ; Glace au miel ; Granité au miel et salade de fraises ; Jambon caramélisé au miel de sarrasin et aux ananas ; Lapin au miel et aux marrons ; ‪‪Lotte et mangue caramélisées ; Magrets de canard au miel ; Pommes au four au miel de lavande et brin de romarin ; Poulet au miel et aux amandes ; Poulet aux tomates confites, amandes, cannelle et miel ; Poulet fermier aux fines herbes et à l'hydromel ; Saumon glacé à la moutarde et au miel ; Sorbet miel et citron vert ; Souris d'agneau au miel, coing et dattes ; Travers de porc au miel.

L'Institut d'Estudis Occitans-Aude en a traduit une douzaine que vous trouverez en ligne sur le blog de l'IEO-Aude : http://occitan-aude.over-blog.com

Il s'agit des recettes suivantes de Mèl e doçors :

Pomas al forn al mèl d'aspic e brot de romanin ; Majofas padenadas al mèl ; Còca al mèl ; Crèma brutlada al romanin e al mèl ; Bananas al mèl ; Còca a las avelanas, mèl e chocolat ; Còca de mèl e d'anogas ; Coquetas sabladas a las fruchas confidas e a las anogas crocarèlas al mèl ; Còca a las cerièras e al mèl ; Còca de pomas, mèl e amètlas ; Figas rostidas a la canèla e al mèl ; Glacet mèl e lemon verd‪.

DÉGUSTATION VIN-CHOCOLATS

Pour la dégustation vins-chocolat du lundi 19 décembre à l'Ostal Sirventés, une vingtaine de personnes de la Trivalle à la Norvège, de Cavanac à Fabrezan, ont pu apprécier :

- les chocolats Nougalet de 5 sortes
- les vins du Domaine La Tour Boisée de Laure-Minervois présentés par le vigneron Jean-Louis Poudou à travers 6 bouteilles :

Marselan ; Histoire de famille-Rouge 2015 ; Marielle et Frédérique 2015 ; Marie-Claude-Rouge 2015 ; Jardin secret-2007 ; Jardin secret-2004

https://www.domainelatourboisee.com/

Les chocolats Nougalet et les vins Tour Boisée sont en vente à Carcassonne à l'épicerie fine Chez Julien (390 Rue Edouard Branly, face à Décathlon ; www.chez-julien-carcassonne.fr/

En projet : une promenade-découverte du terroir de Laure-Minervois au printemps 2017 (le jour de l'Ascension : 25 mai ?). À suivre…

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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 11:09

PRÉSENTATION DE « LE FESTIN DU TROUBADOUR »
À L’OSTAL SIRVENTÉS CE JEUDI 15 DÉCEMBRE

Rendez-vous exceptionnel ce jeudi 15 décembre à l'Ostal Sirventés (79, la Trivala, Carcassona) à 18h30 (entrée libre) : l'universitaire américaine (Louisville) Wendy Pfeffer parlera de la nourriture, de la société et de la littérature en Occitanie (1100-1500) ; un thème auquel elle vient de consacrer l'ouvrage Le festin du troubadour sorti en cette fin 2016 aux éditions de La Louve. 

L'historienne propose une approche très novatrice d’une importante tradition littéraire médiévale et permet une compréhension nouvelle de la culture alimentaire du Moyen Âge, en particulier en Occitanie. Avec Le festin du troubadour, elle innove sur bien des points, une partie du travail de l’auteur ayant consisté à rendre plus perceptibles les particularités occitanes, en utilisant les sources et les matériaux de ce territoire.

L'un des objectifs de ses travaux est donc d'offrir au lecteur moderne une sorte de panorama de deux éléments distincts et en même temps intimement liés : la cuisine et la littérature occitanes médiévales. Ainsi, combinant les ressources de la recherche littéraire, historique et anthropologique, Wendy Pfeffer nous permet d'atteindre une plus profonde connaissance de la culture de l’Occitanie médiévale, un pays avec sa langue distincte et ses propres traditions, littéraires, historiques, sociales et culinaires.Ce rendez-vous prend place dans le Temps de Nadal à l’initiative de l’IEO-Aude et du Cercle Occitan del País de Carcassona.

Wendy Pfeffer est professeur de français à l'Université de Louisville, USA. Elle a consacré une grande partie de sa carrière à l'étude de l'histoire de la littérature et de la culture françaises et occitanes. Elle a été distinguée dans l'Ordre français des Arts et Lettres.

• Le festin du troubadour (400 pages, 14x22) est édité par les Éditions de la Louve : www.lalouve-editions.fr 

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 17:31

C'était le 14 novembre à Ventenac et nous essayions de nous croire en hiver... Et donc nous avions choisi le thème de la cuisine de montagne.

Nous avons préparé une truffade d'Auvergne. Qu'es aquò une « truffade » ? Un plat de truffes noires ? Que non pas ! En Occitanie, la « trufa » est noire (melano) ou blanche... pomme de terre ! C'est donc en toute modestie que nous avons choisi la blanche.

Nous étions environ 17 ou 18 et il fallait bien les nourrir ! Donc 5 kg de pommes de terre super luxe du Pays de Sault, les meilleures du monde, 2 kg de cantal jeune, quelques lardons fumés et nature, de l'ail et un peu de graisse de canard.

Il a fallu éplucher ces patanes, les détailler (voir image), détailler aussi le Cantal, dégermer l'ail et le hacher fin-fin.

Dans deux grandes poêles, nous faisons chauffer la graisse et y ajoutons les pommes de terre que nous remuons pendant 20 minutes environ ; quand elles sont dorées, nous ajoutons le sel, le poivre, l'ail et le Cantal. Nous nous relayons pour remuer le tout avec de grosses cuillères en bois et quand tout commence à filer, c'est prêt !

Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne

Entre temps, une superbe salade accompagnée de magrets séchés (à la montagne ?) se préparait ainsi que des brochettes de fruits typiquement montagnards (voir photo).

Une croustade fut aussi préparée : vous ne la verrez qu'en train de se dorer au four : pour 6 personnes : 250 g de farine, 2 œufs, 125 g de sucre, ½ sachet de levure, environ 15 cl de lait, 125 g de beurre. Mélanger avec la farine, 2 œufs et 125 g de sucre ; ajouter petit à petit le lait et la levure. Le tout bien mélangé, ajouter petit à petit le beurre fondu. Beurrer le moule et verser la pâte. Mettre au four pour 40 à 50 minutes, à 180° (th 5 ou 6).

Pour finir, à la montagne on fait toujours une fondue ; la nôtre était au chocolat pour accompagner les brochettes. Une excellente soirée !

Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne
Cosina de montanha / cuisine de montagne

Le lundi 12 décembre, nous fêterons Noël
avec un peu d'avance mais de façon très originale
car ce sera avec une Paella...

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 13:15

SEMAINE DES COURGES À PENNAUTIER (21-25 novembre)

L'Institut d'Estudis Occitans-Aude vous convie à prendre part aux animations consacrées à la grande famille des cucurbitacées (exposition, lecture, conte, conférence, repas…) de la Setmana de las sabors / Semaine des saveurs à Pennautier (21-25 novembre), dont voici le programme détaillé :

 du lundi 21 au vendredi 25, de 15h à 18h30, salle de la Tour : exposition originale Visca la cogorda e lo cogordon ! Possibilité de visites (écoles, groupes) sur RdV

lundi 21 novembre, à 18h30, salle de la Tour : lecture-inauguration Cucurbitacèas

mercredi 23, à 15h à Na Loba (15h), contes pour le jeune public L'uòu de cavala (Alan Roch) et goûter.

mercredi 23, à 18h30, à l'Ostal Sirventés (79 rue Trivalle, Carcassonne) : atelier ouvert d'occitan Los mots de las cojas.

vendredi 25, 18h30, à Na Loba : conférence cougourdonesque par Djé Balèti et Jérôme Désigaud.

vendredi 25, à 20h30, souper-tout courge

Toutes les animations sont gratuites sauf le souper (sur réservation : 12 € par personne : 04.68.25.19.78 ou ieo11@ieo-oc.org)

Sur les ondes :

- RCF-Pays d'Aude : émission Als 4 vents (émission du lundi 7/11 à écouter en podcast :https://rcf.fr/vie-quotidienne/als-4-vents )

- Ràdio-Lenga d'Òc-Narbona : chroniques Cojas, cornissons e pastissons en multi-diffusion du 14 au 25/11 (www.lengadoc.eu )

 

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 13:47
Cosina japonesa / cuisine japonaise

«  Kampaï ! » Orthographe non garantie !

Eh bien, à votre santé donc, en japonais, en compagnie de la jeune Akiko, japonaise et ventenacoise qui s'exprime très bien en français — mieux que nous dans sa langue...
Nous avions presque fait le plein de participants pour cette aventure dépaysante.

Qu'avons-nous préparé ?

Tout d'abord, des « makis », c'est-à-dire des rouleaux de riz, légumes et poisson, entourés d'une feuille d'algue « nori ». Le « sushimi » serait l'inverse (légumes, poisson entourés d'une feuille d'algue puis entouré de riz ; quant au « sushi », légumes, poisson, entourés de riz et surmontés d'un peu de saumon (par exemple).

J'accepte les critiques car je manque de bases dans ce type de cuisine.

Donc, « makis » : il a fallu d'abord laver le riz rond puis le faire cuire à l'eau salée en compagnie d'une feuille d'algue « Kombu ».

Pendant la cuisson, tout le monde a mis la main à la pâte et nous avons épluché puis taillé en longues lanières des concombres et des carottes, carottes qui ont cuit dans de l'eau salée et sucrée (je crois!).

Une mayonnaise a été préparée à laquelle s'est ajouté du thon au naturel en boîte.
Nous avons râpé un bon morceau de gingembre.
Le riz étant cuit, nous lui avons offert une rasade de vinaigre de riz et du bouillon de cuisson des carottes plus des épices « dashi » (thon séché, champignons « shitakés » séchés, algue Kombu).

Préparer aussi de très fines omelettes, avec de la sauce soja, pliées en rouleaux.

Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise

Passons au « roulage » :

Étirer une feuille de papier film. Poser dessus une feuille d'algue « nori » (sèche) que vous enduisez de riz (1 cm d'épaisseur) en laissant 4 ou 5 cm au bord pour fermer le « maki ».
Poser au bord 1 ou 2 carottes, 1 ou deux morceaux de concombre, du thon mayo et du saumon fumé (on peut ne mettre que des légumes), 1 fine omelette.
Et puis on roule en serrant bien (ne pas mettre le film dedans, pas très digeste).
Tout ceci étant bien emballé, on dépose au frigo et l'on coupera des tranches assez épaisses avec un couteau bien affûté.

 

Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise

Pendant ce temps, une autre équipe s'occupait des brochettes « yakitori » :

Les blancs de poulets ont été émincés puis enfilés sur des brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent).
Ces brochettes ont commencé à cuire au four (200°, environ un quart d'heure).
Nous les avons ressorties et arrosées d'une sauce : 1 sachet et demi de « dashi », de la sauce soja, du sucre blond, le jus du gingembre préalablement râpé et des graines de sésame blanc et noir.
Retour au four pour une vingtaine de minutes (on surveille!).

Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise

Venait enfin le dessert : peut-être des « mochi » ou « azuki » !
À proportions égales, mélanger de la farine de riz et de la farine de riz gluant, du sucre (pas trop) et de l'eau bouillante pour former un pâte un peu collante. Former des boulettes (petite noix) et les plonger dans de l'eau bouillante. Quand elles remontent, elles sont cuites (genre gnocchis).
Mixer de la sauce soja, du sucre roux et du sésame et arroser vos boulettes avec cette sauce : j'ai bien aimé le côté sucré-salé de la chose !

Cosina japonesa / cuisine japonaise
Cosina japonesa / cuisine japonaise

Nous aurions dû boire du thé mais... chassez le naturel, il revient au triple galop et les vins de la région ont bien accompagné ces plats !

Merci Akiko pour ces découvertes !

Nous nous retrouverons le lundi 14 novembre

pour sacrifier aux joies de la cuisine de montagne !

Cosina japonesa / cuisine japonaise
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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 16:40

Pour sa rentrée « scolaire » 2016, l'Atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès avait mis les petits plats dans les grands et les souvenirs de vacances ont été au rendez-vous !

Je ne vous citerai pas tous les plats car ils furent nombreux et tout le monde ne m'a pas transmis les recettes...

Marie-Laure nous a préparé sa Salade tiède de courgettes :

Couper des courgettes en petits morceaux et les faire cuire rapidement à l'eau. Pendant ce temps, émincer finement des oignons rouges et les mettre au fond d'un saladier. Y couper par-dessus du fromage type gruyère, gouda ou édam. Préparer une sauce fortement moutardée. Verser dans le saladier les courgettes encore chaudes (mais pas brûlantes). Parsemer de mimolette ½ étuvée et ajouter la sauce. On peut aussi mettre des croûtons et du bacon ou du jambon cru coupé en petits morceaux. Attendre un peu avant de remuer que le fromage du dessous ait fondu.

Pierrette et Eliane de retour de la mer : Seiches à la sétoise :

Faire revenir la seiche à l'huile d'olive ; quand elle est dorée, l'égoutter ; émincer très finement des oignons et des tomates et les rajouter, laisser dorer, mettre une rasade de vin blanc sec de la région, assaisonner ; remettre les seiches, rajouter un peu de safran et un petit peu de poivre de Cayenne et des olives noires au dernier moment ; préparer un riz blanc et un aïoli. Servir et déguster

 

Devers de vacanças / Devoirs de vacances

Mirelha continue dans sa découverte des tartes rigolotes : la tarte-couronne 

1 pâte feuilletée, 1 courgette, 12 tomates cerise, 50 g de feta, des champignons de Paris émincés ; 1 jaune d'œuf mélangé à un peu de lait ; huile d'olive et fleur de sel

On peut aussi en faire une avec une sauce tomate pour badigeonner la pâte, de fines tranches de jambon blanc et fromage.

Réaliser des tagliatelles de courgette avec un économe ou une mandoline ; couper en deux les tomates cerises, émincer les champignons.

Tracer des lignes partant du centre pour former 8 triangles (voit photo c'est plus simple !).

Badigeonner le cercle de pâte avec du jaune d'œuf (ou de la sauce tomate). Ajouter les lanières de courgettes sur le bord du cercle, éparpiller les tomates et les champignons puis émietter la feta par-dessus. Arroser d'un peu d'huile et saler légèrement.

Replier les triangles de pâte en partant du milieu vers le bord de la pâte, les badigeonner d'œuf et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°.

C'est meilleur tiède.

Monique a retrouvé sa recette de Taboulé à l'orge perlé :

Faire cuire l'orge dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pendant ce temps ôter les graines de deux tomates bien mûres, hacher finement deux oignons frais, un gros bouquet de persil et de menthe ; bien mélanger le tout, ajouter le jus de 2 citrons pressés, 4 ou 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; garder au frais.

Devers de vacanças / Devoirs de vacances

Quant à Patricia après sa balade à Cordes-sur-Ciel : croquants comme à Cordes

Il y a des siècles de cela, la région de Cordes-sur-Ciel produisit trop d'amandes. Qu'en faire ? Eh bien, les gourmands du pays les ont utilisées dans de délicieux petits gâteaux : les croquants de Cordes étaient nés !

Il vous faut du blanc d'œuf, du sucre, de la farine et des amandes effilées. Vous mélangez le tout, vous déposez de petits tas sur la plaque du four chauffé à 150° et vous enfournez pour 5 min. 

Sortir la plaque et laisser refroidir hors de la pâque pour éviter une sur-cuisson ; conserver dans une boîte en fer. Nous les avons tous croqués, donc la boîte a été inutile !

Anne-Marie nous avait rapporté des moules taille XXL de l'étang de Thau, Dédée a préparé des toasts apéritfs à la tapenade et poivrons, Paulette avait encore une fois piqué les œufs à ses poules pour son flan délicieusement fondant.

 

Devers de vacanças / Devoirs de vacances
Devers de vacanças / Devoirs de vacances

Alan nous a fait découvrir des petits pots de confitures venus tout droit de chez Confitures Occitanes, (24 rue de la République 11000 Carcassonne, tél. : 06 95 91 33 11) : le nom de la marque parle à tous ceux qui ont passé leur enfance ici, c'est « Manja e Calha », que tout enfant s'est entendu asséner par des parents excédés du bavardage pendant les repas (Mange et Tais-toi!). Des assemblages surprenants comme lentilles-vanille, courgettes-pommes ; pêche blanche-basilic... En savoir plus : 

https://www.confitures-occitanes.com/19-confitures

 

Devers de vacanças / Devoirs de vacances

Voilà ! Nous allons nous retrouver, le lundi 17 octobre, pour des découvertes exotiques avec Akiko, une jeune japonaise installée à Ventenac qui nous fera entrer dans le monde de la cuisine ... japonaise, bien sûr !

Devers de vacanças / Devoirs de vacances

Un "sportif" de passage, qui avait dû se tromper de match, a essayé de nous faire croire qu'il n'y avait qu'un seul rugby... Ah ! Ah ! Ah ! 

Devers de vacanças / Devoirs de vacances
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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 16:04

Nous avons reçu un message de la part d'Annie Gonzalez du club point de croix de Sigean (dans l'Aude) que je m'empresse de retransmettre :

" Nous organisons le samedi 1er octobre un atelier "pastel" avec une formatrice venue de Lautrec pour nous expliquer l'histoire, la plante et nous permettre de teindre nous même 2 ou 3 pièces de tissu.
Prix : 25e, petit déjeuner offert, repas tiré du sac
Si le coeur vous en dit ? il reste des places
Vous pouvez m'appeler au 04 68 48 51 98 (absente du 1er au 6/09) ou bien laisser un message sur FB " atelier point de croix s
igean

à bientôt "

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30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 13:57

Le 13 juin (oui, je sais, c'est un peu tard pour en parler !), nous avons clôturé notre atelier cuisine 2015/2016 avec des grillades de légumes (escalivade catalane), de poulets (avec un feu d'enfer, merci Jean-Paul et Gilles) et des douceurs dues aux pâtissières du groupe). Nous avons prévu un beau programme pour 2016/2017 :

12/09 : Devoirs de vacances, ce que vous avez découvert cet été car la paella est remise à Noël, le chef Jean-Paul ne pouvant être là à la rentrée.

17/10 : Cuisine japonaise (Le Président Richard doit contacter la personne qui va nous initier)

14/11 : Cuisine de montagne

12/12 : Paella

09/01/17 : Fréginat

13/02 : Éventuellement truffe ou cuisine avec un chef de Ventenac que Gilles doit contacter

13/03 : Cuisine basque

10/04 : Menu végétarien

15/05 : Cuisine du placard

12/06 : Fin d’année

 

Donc rendez-vous le lundi 12 septembre avec vos découvertes de l'été...

Fin juin et début septembre 2016
Fin juin et début septembre 2016
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