Menu de l’atelier-préparation de recettes truffées
Ampélofolies du Cabardès – 21 & 22 janvier 2012

 Toasts de beurre truffé, toasts de foie gras mi-cuit truffé, tartines grillées/lard de Colonnata et truffes, carpaccio de noix de saint-jacques truffées, brie au mascarpone truffé, verrines de crème « occitane » truffée. Chardonnay du Château Jouclary (Cabardès) 04 68 77 10 02

« Qu'une truffe tombe dans mon assiette, cela suffit : c'est l'oeuf qui soudainement fait éclore dix personnages de la comédie humaine. » Honoré de Balzac
« Omelettes aux truffes, aux cèpes, aux asperges, etc., selon la saison. Le principe, c'est moitié-moitié : une truffe-un oeuf, une truffe-un oeuf. » Joseph Delteil, La Cuisine Paléolithique

Voilà ce que l’atelier-cuisine des Ampélofolies a préparé et dégusté lors des Ampélofolies de la truffe et du vin du Cabardès !
Et c’est à peu près les mêmes plats (sauf le dessert) que nous préparerons à l’atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès, le lundi 6 février à 18h30 à la cantine de Ventenac.

Je me permets de vous rappeler que vous n’avez rien à préparer ou prévoir à l’avance : tout sera réalisé sur place ! Pensez seulement à vous munir de 20 euros, cet atelier étant un peu plus « luxueux » que de coutume !

A diluns 6 de febrièr de 2012 !

Vous aurez les recettes dans le prochain article (pensez à vous abonner à la "newsletter" de ce blog pour être informés...