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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 11:34

Menu de l’atelier-préparation de recettes truffées
Ampélofolies du Cabardès – 21 & 22 janvier 2012

 Toasts de beurre truffé, toasts de foie gras mi-cuit truffé, tartines grillées/lard de Colonnata et truffes, carpaccio de noix de saint-jacques truffées, brie au mascarpone truffé, verrines de crème « occitane » truffée. Chardonnay du Château Jouclary (Cabardès) 04 68 77 10 02

« Qu'une truffe tombe dans mon assiette, cela suffit : c'est l'oeuf qui soudainement fait éclore dix personnages de la comédie humaine. » Honoré de Balzac
« Omelettes aux truffes, aux cèpes, aux asperges, etc., selon la saison. Le principe, c'est moitié-moitié : une truffe-un oeuf, une truffe-un oeuf. » Joseph Delteil, La Cuisine Paléolithique

Voilà ce que l’atelier-cuisine des Ampélofolies a préparé et dégusté lors des Ampélofolies de la truffe et du vin du Cabardès !
Et c’est à peu près les mêmes plats (sauf le dessert) que nous préparerons à l’atelier-cuisine de Ventenac-Cabardès, le lundi 6 février à 18h30 à la cantine de Ventenac.

Je me permets de vous rappeler que vous n’avez rien à préparer ou prévoir à l’avance : tout sera réalisé sur place ! Pensez seulement à vous munir de 20 euros, cet atelier étant un peu plus « luxueux » que de coutume !

A diluns 6 de febrièr de 2012 !

Vous aurez les recettes dans le prochain article (pensez à vous abonner à la "newsletter" de ce blog pour être informés...

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Published by Mirelha
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commentaires

L'Alan 18/02/2012 21:33

Article de presse :
http://www.ladepeche.fr/article/2012/02/18/1287159-ventenac-cabardes-la-truffe-est-de-saison.html

L'alan 16/02/2012 11:51

Voici le lien vers l'émission écoutable en ligne sur l'atelier cuisine (RCF-pays d'Aude) :
http://www.rcf.fr/radio/rcf11/emission/194809/286965


Vous pouvez aussi y accéder par la page d'accueil et vous verrez que l'émission
est mise en avant ,en grand, dans le carroussel d'images
http://www.rcf.fr/radio/rcf11

Mirelha 16/02/2012 15:25



Allez vite écouter les commentaires et appréciez l'ambiance surchauffée ! Merci Eric.



L'alan 09/02/2012 13:04

A part ça, sauf nouvelle catastrophe climatique, l'atelier truffes aura lieu ce lundi 13 février (18h30, cantine de Ventenac).

ensuite, vous pourrez aller débattre des projets de valorisation de la dynamique trufficole territoriale à l'Assemblée plénière des Ampélofolies du Cabardès (Moussoulens, salle Combes, ce même
lundi à 21 h).

L'alan 09/02/2012 09:53

Des recettes truffées :
http://www.saint-gery.com/Recettes_Truffes_r12.php?Email=ostal.sirventes@wanadoo.fr

Mirelha 09/02/2012 12:12



La bonne adresse est là :


http://www.saint-gery.com/Recettes_Truffes_r12.php?


Cet Alan, quand même, depuis qu'il passe à la télé, il s'embrouille un peu les pinceaux




l'alan 07/02/2012 17:34

las trufas ? En erau, tanben :
- La Fête de la Truffe, le Dimanche 12 février 2012, à Saint Jean de Buèges : Le syndicat des producteurs de Truffes vous invite à la Fête de la Truffe à St Jean de Buèges dans l’Hérault. Toute la
journée, vente de produit du terroir, animation et repas champêtre. Contrôle de la qualité des truffes mises en vente. Démonstration de "cavage", recherche de truffes par un chien. Truffes et
plants de chênes truffiers, vins, huile d’olive, miels, pâte d’amande, chocolat, fromages, charcuterie…

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