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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 14:33

Foguèt un fuòc d’aritifici ! Un vrai feu d’artifice, plein de pommes du début à la fin et même au milieu avec le trou normand prévu par Brigitte (sorbet aux pommes) et Patricia (Liqueur de pommes). Il manque qelues recettes mais sachez que nous nous sommes régalés ! Album Ventenac3 : photos des agapes !

Sabine : Baklava à la pomme 
Ingrédients pour 6/8 personnes : 10 feuilles de filo / 2 pommes golden / le jus d’un demi citron / 125g d’amande en poudre / 100g de beurre fondu / 3 cuillerées à soupe de sucre / 2 cuillerées à soupe de cannelle / 1 cuillerée à soupe de sucre glace

Pour le sirop : 200g de miel liquide / 2 cuillerées à soupe d’amaretto
Peler et couper les pommes en quartiers. Retirer le cœur et les râper. Arroser de jus de citron.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, les pommes râpées, la cannelle et le sucre. Préchauffer le four à 180°.
Découper les feuilles de filo de la taille d’un plat allant au four d’environ 34 x 25 cm. Beurrer quatre feuilles une par une et les empiler au fond du plat.
Étaler la garniture.
Recouvrir des six autres feuilles de filo également badigeonnées de beurre. Mettre au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le miel avec l’amaretto. Verser le miel chaud en filet sur le baklava à la sortie du four et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le baklava peut être préparé deux jours à l’avance afin de bien sécher. Il n’en sera que meilleur.

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Marie-Laure : Poêlée de pommes et chou 
Faire revenir au saindoux des pommes coupées en quartier avec des lardons (on peut y ajouter les oignons émincés que j'avais oublié d'apporter) jusqu'à légère coloration. Ajouter du chou vert émincé (çà doit marcher avec du rouge) et laisser réduire.

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Éliane : Pizza aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes ) : 1 pâte à pizza toute prête / 3 pommes / 100 g de mozzarella / 100 g de jambon de pays / un peu d'origan / huile d'olive

Préparation : 
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, ou un moule à pizza. Peler et couper les pommes en tranches bien fines, les disposer sur la pâte. Couper la mozzarella et déposer les tranches sur les pommes. Disposer le jambon, saupoudrer d'origan et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 230° (th 7-8), 30 min. Servir bien chaud.

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Jeannine : Toast de foie gras au chutney de pommes
1 petite conserve de foie gras cuit / 1/2 baguette de bon pain

Chutney : 5 petites pommes / 3 échalotes / 30 g de sucre roux / quelques raisins secs / 2 c.s. de miel / le jus d'un demi-citron vert / 1 bâton de cannelle / 1 clou de girofle / 1 c.s. de gingembre / 1 c.s. de piment / 1/2 c à café de curry / quelques cosses de cardamome / 2 c.s. de vinaigre de xérès / sel (supprimer ou réduire le vinaigre pour ceux qui ne l'aiment pas trop).

Faire tremper les raisins dans le vinaigre de Xérès. Dans une casserole, faire fondre à feu doux les pommes en quartiers, les morceaux d'échalotes, le sucre, le jus de citron, le miel et les épices ; ajouter les raisins ramollis et le vinaigre, rallonger un peu. Laisser chauffer vingt minutes à couvert. Monter ensuite légèrement le feu tout en remuant cinq à dix minutes, puis, après avoir enlevé le clou de girofle et les cosses de cardamome, verser dans un pot stérilisé à l'eau bouillante auparavant. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver au frais. (à préparer au moins 1 jour avant)
Couper des tranches de pain, les faire griller légèrement sur une face, puis déposer une petite couche de chutney sur chaque toast grillé et y déposer un petit morceau de foie gras.

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Jeannine : Toast à la pomme et au camembert ou au chèvre
1 camembert ou 1 chèvre / 1 ou 2 pommes (un peu acidulées) / 1 peu de paprika ou de fines herbes 

Préparation : Couper la pomme en rondelles moyennes. Couper le camembert en fines tranches.
Sur chaque rondelle de pomme, déposer une tranche de camembert ou de chèvre. Saupoudrer d'une pincée de paprika ou de fines herbes (à votre goût).
Enfourner ces toasts à four préchauffé à 180 ° jusqu'à ce que le fromage soit fondant.

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 Jeannine : Gâteau moelleux aux pommes
Pour la pâte : 3 pommes / 10 cuillères à soupe de farine / 8 cuillères à soupe de sucre en poudre / 8 c à s de lait / 4 c à s d’huile / 2 œufs / 3 c à s de poudre d’amandes / 1 sachet de levure chimique / un peu de rhum

Pour le nappage : 2 œufs / 110 g de beurre / 110 de sucre en poudre / 1 c à café d’extrait de vanille liquide
Dans un saladier, mêler tous les ingrédients mentionnés pour la pâte. Bien les mélanger à l’aide d’un fouet.
Verser cette pâte dans un moule à manqué. Éplucher les pommes et les détailler en tranches un peu épaisses. Les disposer sur la pâte. Enfourner 20 minutes à four th. 180°.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre tout doucement le beurre. Y ajouter le sucre en poudre (110 g) et l’extrait de vanille. Faire fondre tout doucement ce sucre dans le beurre. Hors du feu, rajouter les deux oeufs et bien fouetter.
Au bout des 20 minutes, sortir le gâteau du four et le napper de cette dernière préparation. Enfourner à nouveau 15 à 20 minutes.

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Mirelha : Chutney pommes + dattes
Pour deux beaux pots :1 kg de pommes dont 500 g de granny smith et 500 g de reine des reinettes / Jus de deux oranges / 1 oignon blanc / 3 cm de gingembre (épluché) puis râpé (à défaut 1/2 cuillère à café en poudre) / 150 g de sucre roux / 6 dattes / 1 bâton de canelle / 1 cuillère à café de coriandre en grains / 20 cl de cidre brut

Épluchez les pommes puis les couper en petits dés. Éplucher l'oignon puis le mixer.
Dans une casserole à fond épais, mettre à sec les pommes, l'oignon, le sucre roux, surveiller la cuisson en remuant, quand le sucre aura fondu (environ 4 minutes) ajouter la cannelle, le gingembre râpé et la coriandre. Arroser de 20 cl de cidre brut. 
Laisser confire pendant environ 30 minutes et rajouter les dattes coupées en petits morceaux.
Remettre sur le feu pendant encore 10 minutes.
Retirer du feu puis répartir le chutney dans des bocaux propres et fermez hermétiquement. Cuit de cette façon, le chutney se conserve sans difficulté avant ouverture pendant 6 mois dans un endroit sec. 

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 Anne-Marie : Airelles au naturel
Les égoutter, les passer au beurre, cuire des pommes (chantecler) entières ou coupées en deux au micro onde pendant 4 à 5 minutes. Garnir les pommes d'une cuillerée d'airelles.

Accompagne gibier, confit, magret...

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Alan : ensalada "rastà"
Las colors de las pomas (roge, jaune, verd)
permeton de preparar una ensalada rastà que lo Bob Marley se ne seriá regalat !
- pel verd : ensalada (doceta), pomas (Granny Smith)
- pel jaune : pomas (Golden delicious), òli (d’olivas, segur)

- pel roge : pomas (Red Chief), sal pimentada
- pel negre : olivas, rasims (muscat negre), pebre
Preparar l’ensalada ; daissar la pèl a las pomas se que non l’afar marcha pas !
 

Les couleurs des pommes (rouge, jaune, vert)
permettent de préparer une salade rasta dont Bob Marley se serait pourléché :
- pour le vert : salade (mâche), pommes (Granny Smith)
- pour le jaune : pommes (Golden delicious), huile (d’olives, évidemment)
- pour le rouge : pommes (Red Chief), sel pimenté
- pour le noir : olives, grains de raisin (muscat noir), poivre
Préparer la salade ; laisser la peau aux pommes sinon : pas de rasta !! !

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Prochain rendez-vous : le lundi 5 décembre : verrines et douceurs de fête !
Notez bien la date qui est avancée d'une semaine !!!!!

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Published by Mirelha
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commentaires

PIATINE 05/12/2011 07:57

OUh là là !!J'ai bien fait de passer ici ..Gourmandises à souhait !Merci de partager ces recettes !!Belle semaine

Mirelha 05/12/2011 11:20



Et moi j'ai bien fait de passer sur ton blog de délicieuses broderies au point compté ! Cette semaine va être consacrée aux douceurs de Noël : j'espère que nous
allons nous (vous) régaler !



l'alan 21/11/2011 14:25

Lo repais a las pomas de Puègnautièr :
http://pennautier.blogs.lindependant.com/archive/2011/11/20/sa-majeste-la-pomme-a-table.html

alan 20/11/2011 10:49

(de la part de sabine)
Voici l'article de la cuisine paru le 18 sur la dépêche. Bonne lecture. Bisous

Pour accéder au site, cliquez-ici : http://www.ladepeche.fr/article/2011/11/18/1218081-ventenac-cabardes-pas-de-scoubidous-mais-des-pommes-a-l-atelier-cuisine.html

Mirelha 20/11/2011 17:14



Merci, marmiton !



Sylbroderie 15/11/2011 17:33


Tu ne penses pas que ce serait meilleur avec du Comté (tu vois je progresse en occitan).
Sinon, toutes ces recettes me mettent l'eau à la bouche....
Potons.


Mirelha 20/11/2011 17:13



Alan s'est dit qu'en effet la prochaine salade "rasta" serait au Comté et arrosée de vin jaune !



l'alan 15/11/2011 00:28


Pel jaune, i aviá tanben de dats de gruièra !


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