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27 juin 2017 2 27 /06 /juin /2017 17:27

C'était donc le lundi 12 juin que s'achevait notre atelier de cuisine de Ventenac-Cabardès.

Pour l'occasion, nous avons délaissé nos fourneaux et avons glissé nos pieds sous la table du restaurant « Le 37 » qui se trouve rue Trivalle à Carcassonne. (https://www.facebook.com/le37restaurant/)

Une quinzaine de participants se sont donc retrouvés devant une longue table à l'abri du bruit de la rue et de la chaleur !

Au menu : carpaccio de tomates et chèvre frais pour commencer, des lasagnes aux épinards et à la crème et pour finir un choix de desserts (cheesecake aux spéculos et caramel pour moi). Certains ont échangé leurs épinards pour du confit... Rosé frais et rouge ont arrosé le repas.

Nous en avons profité pour établir le calendrier de l'année à venir :

Lundi 11 septembre : devoirs de vacances
Lundi 9 octobre : lapin et bière
Lundi 13 novembre : cuisine sétoise
Lundi 11 décembre : poulet à la blanquette et au chou-fleur
Lundi 15 janvier : cuisine détox
Lundi 12 février : truffes
Lundi 12 mars : truites et calamars farcis
Lundi 9 avril : cuisine sarde
Lundi 14 mai : grand aïoli
Lundi 11 juin : repos au restaurant que quelqu'un d'autre choisira...

Les dates pourront peut-être subir des changements ainsi que le contenu mais nous essaierons de nous y tenir. Alan (qui était absent) me dit que nous avions évoqué la venue d'une arménienne qui nous aurait initiés à sa cuisine ; si quelqu'un s'en souvient...

Eh bien, bonnes vacances à toutes et à tous
mais je ne manquerai pas de venir « alimenter » ce blog
pour ne pas perdre le contact !

Darnièr talhièr de cosina de 2016/2017

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Published by Mirelha
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commentaires

Claude-Edmond Batistou 23/07/2017 16:35

Allez ramasser vos oignons doux de Citou directement dans les jardins de
Thierry et Auberte Conrié Les 29, 30 et 31 juillet 2017 de 9h a 17h
contactez nous au : 04.68.78.00.55    ou     06.84.62.82.53. Prévoir caisses et paniers (emballage non fourni) -  les animaux ne sont pas admis

AL LAUTREC 13/07/2017 11:59

FÊTE DE l'AIL ROSE À LAUTREC (4-5/08/17)
Programme de l'édition 2017
Sur les 2 jours:
Parcours "de la plantation de l'Ail Rose de Lautrec au conditionnement" (exposition de matériels spécifiques à l'ail et démonstration de triage et d'emmanouillage)
Marché des Sites Remarquables du Goût et marché aux produits du terroir et d'artisanat
Animation "Contes et boisillages", par La Traçe du Geste
Expositions de peintures sur le thème "L'ail et les pigeonniers", organisé par les Pinceaux de Cocagne
Jeu pour enfants "A la découverte de Lautrec", disponible à l'Office de Tourisme
• Vendredi 4 août
Animation musicale du village avec la banda les Zentrecotes
Toute l'après-midi : exposition des compositions artistiques et jeux en bois pour petits et grands
8h30 : Concours de grappes (manouilles), concours de compositions artistiques réalisées entièrement à base d'ail rose
9h30 : Marché professionnel de l'ail, 18ème Grand Chapitre de la Confrérie de l'Ail Rose de Lautrec et défilé des confréries venues de toute la France
12h : Dégustation gratuite de soupe à l'Ail Rose de Lautrec
15h : Concours de la plus longue manouille, record à battre 23.75 mètres. Sa valeur sera remise à l'association AEVE, concert de Zinga-Zanga
A 15h et 16h30 : visite de Lautrec sous terre, organisée par le GHERAL (nombre de personnes limité, plus d'information à l'Office de Tourisme)
15h30 : Concours de la meilleure tarte à l'Ail Rose de Lautrec
16h : Majorettes "Les pimprenelles Saint Paulaises"
20h : Repas aux saveurs de l'Ail Rose de Lautrec *
 22h : Bal avec l'Orchestre Didier Laurent
* Au menu : Apéritif / Assiette composée (melon, jambon de pays, melsat, saucisson et piperade à l'Ail Rose de Lautrec) / Gigolette de canette farcie, sauce à l'Ail Rose de Lautrec / Pommes de terres persillées à l'Ail Rose de Lautrec / Fromage / Pumpet / Vins et café compris (Coût 18€ par personne - 9€ pour les enfants de moins de 10 ans)
Les tickets pour le repas seront mis en vente à partir du mardi 4 juillet auprès de l'Office de Tourisme du Lautrecois - Pays d'Agout à Lautrec (rue du Mercadial - 05 63 97 94 41). Vous pouvez également réserver vos places en ligne en cliquant ici.
• Samedi 5 août
Toute la journée : exposition des compositions artistiques et jeux en bois pour petits et grands.
A 9h30, 11h, 15h et 16h30 : visite de Lautrec sous terre (nombre de personne limité, plus d'information à l'Office de tourisme)
8h30 : Randonnée sur le sentier de l'ail (8 ou 12 km), participation de 2€ par personne, pas de réservation
10h : Démonstration de chiens de troupeau
11h : Concours de grappes (manouilles) pour les enfants de moins de 12 ans
12h : Dégustation gratuite de soupe à l'Ail Rose de Lautrec
14h : Démonstration de danse folklorique (tout l'après-midi) par Les Danseurs du Quercy
15h : Apprentissage de l'emmanouillage (tout l'après-midi), concert du Quintette à vent "Antarès"
19h : Soirée tapas à l'Ail Rose de Lautrec en musique avec LOS DE L'AUTAN
http://www.ailrosedelautrec.com/

IEO-Aude 02/07/2017 16:42

Un spectacle culinaire à Toulouse :
Festival Toulouse d’été - 25 juillet -21h30-jardin raymond VI : musique culinaire :
Don Pasta invite
http://www.toulousedete.org/agenda/-/event/event/5474880
Elle s'appelait Germaine
Daniele di Michele ‘’Don Pasta’’ - mise en scène, voix, cuisine ; Grégory Daltin - accordéon ; Romain Baudouin - vielle à roue ; Marco Bardoscia - contrebasse ; Renat Jurié - chant ; Jean-Pierre Lafitte - flûte ; Antonello Carbone - régie vidéo

Germaine, le souvenir de toutes nos grands-mères qui, dans le secret de leur cuisine, savaient mitonner de merveilleux petits plats. La mienne habitait dans cette Terre des merveilles, nommé le Lot, parlait « patois » et jouait avec tous les produits de saison, de la ferme ou de la rivière… Truffe, foie gras, canard, poulet, cochon, oie, asperges, fraises, framboises et reine-claude, anguilles, truites, barbeaux et brochets, péchés au filet par Pépé Henri, son mari… Et puis il y avait les incontournables, la cajasse, la mique, le pastis et son fameux pâté…
Quand Daniele di Michele, alias Don Pasta, ce génial musicien anthropologue des terroirs, va à la rencontre de ces grands-mères, leur soutire leurs secrets, les met en scène, les projette et prépare à sa sauce un plat inédit, entouré d’incroyables musiciens, accordéon, vielle à roue, chant, flûte et instruments en roseau, contrebasse… Toutes les saveurs d’Occitanie.
Tarif : 10€ - Repli, en cas d’intempéries, à la Halle aux Grains

IEO-Aude 30/06/2017 14:18

Deux expositions à découvrir au Musée du Lauragais (rampe du Présidial, à Castelnaudary), du 8 juillet (vernissage à 11h) au 17 septembre, de 14h30 à 18h30
« A Table ! Arts et Traditions en Lauragais » retrace l'histoire et les usages des arts culinaires du territoire. Elle se jumelle à l'exposition « A Table ! Horizons d'Eaux » qui présente des artistes contemporains qui ont fait de l'aliment une source de leur oeuvre. 
La représentation du repas est un des thèmes classiques de l'histoire de la peinture, de la Cène, au genre de la nature morte.
Ces œuvres appréhendent différemment la représentation de la nourriture et de la dégustation, d'un point de vue symbolique ou domestique, et révèlent ainsi nos différents appétits.
Plein tarif : 2 € ; tarif réduit : 1 €

Sabine 30/06/2017 07:23

Merci à toi pour cette année riche en découvertes culinaires. Vivement la rentrée. Bisous et bel été.

Mirelha 30/06/2017 13:24

Merci à toi, la vedette des planches du Cabardès ! Et à très vite...

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